斩拌机是肉类制作工艺中的一个关键设备，它不仅能将肉块、碎肉脂肪等主要原
料精细的切碎，还能同时将其他原料和水、冰屑、附加品（填充剂）同肉末一起
搅拌成均匀的乳状物，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增
强。
企
小型高速斩拌机价格
斩拌机是肉类制作工艺中的一个关键设备，它不仅能将肉块、碎肉脂肪等主要原
料精细的切碎，还能同时将其他原料和水、冰屑、附加品（填充剂）同肉末一起
搅拌成均匀的乳状物，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增
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诸城市亿马机械有限公司 斩拌机
在斩拌前是进行一下原料斩拌，中间不添加水等产品辅料。这个是有原因的：因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。斩拌机用途：斩拌机是将去皮，去骨的肉块斩成肉糜，并将同时渗入的调味品及用以降温的冰屑一起斩拌机，故称斩拌机斩拌机的结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌刀具、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。如有需要欢迎拨打以下联系方式！
诸城市亿马机械有限公司生产的125斩拌机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分，通过斩切，提高了产品的细密度和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。4、整机采用304不锈钢加工而成，做工精细，造型美观，结构严谨合理，操作简单，性能可靠。整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小。欢迎广大客户前来选购。如有需要欢迎拨打以下联系方式！
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