椰蓉月饼：1，先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。2，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。4，把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。5，拿一个面团，按上一个小
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椰蓉月饼：
1，先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。2，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。4，把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。5，拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。6，选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。7，上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金黄色，拿出晾凉，密封回油。
豆沙蛋黄月饼做法： 1，转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。3，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4，把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。
虾式月饼酥皮各分成15个，取一个按扁，将一个油酥团放在团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；
将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；
接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；、后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。、后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；
每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香。
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