海鲜池制作应考虑的因素
一、海鲜酒楼的海鲜池应该选择一个突出的位置。放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、将海鲜池与展菜台放在一起形成一体的点菜区，制作菜单划分为。
三、位置直线距离不与室外过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库，以方便海鲜池室外换热。
四
海鲜池施工
海鲜池制作应考虑的因素
一、海鲜酒楼的海鲜池应该选择一个突出的位置。放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、将海鲜池与展菜台放在一起形成一体的点菜区，制作菜单划分为。
三、位置直线距离不与室外过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库，以方便海鲜池室外换热。
四、位置不要离后厨房太远，方便送菜杀鱼。
五、海鲜池的建设也应注意通过卫生防疫部门的审批，以满足传菜要求。这点星级酒店需要特别注意。
六、选择梁或柱子以上，因为基本上每个海鲜池都会有偏差。
七、位置以下有一个地下室或空间，可以挖掘和扩大，这样设计师就可以发挥更大的空间来设计一个更漂亮、更新颖的海鲜池。
海鲜池的员工日常工作规则
1、鱼佬
主要问题负责管理工作。出席每天早上九点，安排日常工作。去市场，如果产品的采购和采购人员与当地企业采购。
根据生鲜和死品的特点，根据销售海鲜的采购计划，保证日常销售。
2、冰档
每天早上货就不错了砸入冰进行冷却台湾。未售出的货物，晚上用冰保鲜加工技术，可以放置在冷库。检查贝类和干净的卫生对于单冰鲜产品采购计划。
3、贝类
每天早上，我们清理所有的贝类，把它们放在一些贝类鱼缸里，捡起死壳。
销售时考虑其他类型的销售。经过连夜删除所有贝类，新鲜冰块放在保鲜盒里。死蟹捡死虾可以放在保鲜盒或厨房垃圾处理。由于个人问题的结果导致了不能以成本价用于补偿海鲜的恶化，及时检查水温和盐度符合标准。
海鲜池定做种类有哪些？
隔断式：一般为观赏池或深水寄养池。 应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，鱼池厚度不宜过大，外装饰要gao档且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于宾馆、gao档酒楼。 结构材料可用砖混、玻璃等。
大厅开放式：一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。 应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，外装饰要gao档且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。
怎样清洗鱼缸污垢
鱼缸清洗方法一：
鱼缸久了会有黄色的东西生成，那么这个就是清道夫***爱的食物了，它会把自己嘴贴在玻璃上，移动来吃掉一些角落、死角的污垢，所以如果想鱼缸干净的话，养一条清道夫也不错。
鱼缸清洗方法二：
磁力刷也是鱼缸清洗的一种不错的选择，可以避免把水倒出来的传统清理办法，下图中便展示了磁力刷。它是有一半在鱼缸内，一半在鱼缸外，通过磁铁吸引起来，在清理的时候只要移动外面的刷子里面的就会跟着动，不失为一种很好的选择。
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