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虾青素具有比维生素 E高540倍的抗i氧化能力；在代与代(CD3OD)混合溶液中，其清除单线态氧自由基(属于自由基之一)的能力是胡萝卜素的40倍。 E的抗 i氧化能力是 C的50倍，如果进行这样的计算，在特定的体外试验模型下，虾青素的抗 i氧化能力比 C高25000倍。

虾青素可通过直接或间接的方式抑制基质金属蛋白酶的活性，从而减少真皮细胞外基质的降解，这就是胶原蛋白、弹性纤维和糖胺聚糖；虾青素也可促进损伤愈合。

虾青素尽管自由基在人体内广泛存在，幸运的是，人体内有很多的屏障，自由基却很难攻击人体。由于酶和其它抗 i氧化物质能抵抗自由基破坏。但如果自由基产生得更多，那么这些生物就不能抵抗，要借助外部力量来虾青素就是一种能够穿过血脑屏障的抗i氧化物质，它可以在体内自由基，并使我们的身体恢复活力和功能。

近10年来，叶黄素已为人们所熟知，也是一种类胡萝卜素。作为眼保健产品，叶黄素已在市场上销售数年。以清除眼内自由基，虾青素被证明能比叶黄素高出近200倍。

在清除自由基方面，包括天然虾青素、 E、 C、碧萝芷、β-胡萝卜素等多种抗i氧化剂。

虾青素头具有很强的氧化作用，可抑制体内黑色素的形成，对已形成的色素也有一定的逆转作用，尤其对老年斑祛去效果更佳。

虾青素是合成类胡萝卜素的产物，在合成过程中可以合成出β胡萝卜素、叶黄素、角黄素、，它们都具有很强的抗i氧化作用，因此虾青素是自然界中抗i氧化能力的营养物质，可以有。