商用厨房设备在安全方面存在哪些问题呢？一般商用厨房设备存在的安全问题无非是防火、通风、卫生三个方面。这几个方面一定要做好，不然会导致商用厨房后面出现一些不可避免的危害。
商用厨房设备的燃气燃油管道、阀门必须定期维护，避免泄露。如发觉燃气燃油泄露， 应关掉阀门，及时通风，并禁止使用一切明火和启动电源开关。2、 商用厨房的气罐应集中在一起管理，距照明灯具或明火等高溫表面
厨房厨具工程
商用厨房设备在安全方面存在哪些问题呢？
一般商用厨房设备存在的安全问题无非是防火、通风、卫生三个方面。这几个方面一定要做好，不然会导致商用厨房后面出现一些不可避免的危害。
商用厨房设备的燃气燃油管道、阀门必须定期维护，避免泄露。如发觉燃气燃油泄露， 应关掉阀门，及时通风，并禁止使用一切明火和启动电源开关。2、 商用厨房的气罐应集中在一起管理，距照明灯具或明火等高溫表面要有充足的距离，防止高溫烤爆气罐，造成气体泄露，导致火灾事故。 商用厨房中的炉灶应安裝在不燃材料上，与物有充足的距离，防止烤燃物。
3、 油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物落入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火，坚决杜绝火情过猛、水温过高导致油锅起火。
4、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等非常容易污染处应每天清洁，排烟管道少应半年清洁一次。
5、厨房内的电器设备应严格按我国技术标准铺装，禁止“以铝代铜”的状况产生。厨房铺装电器路线应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或无缝钢管进行明、暗铺装，管口及管与管之间、管与别的配件相接时，应采取有效的防火措施，或选用瓷瓶明线铺装及其铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的开关电源插座等电器设备，以密闭式为宜，避免水从外边渗透到，并应安裝在远离煤气、液化气灶具的地方，以防打开时造成火苗造成泄露的液化气和点燃。厨房内运作的各种各样设备不可超负荷用电，并应时刻留意在使用过程中避免电气设备和路线返潮。
采购学校厨房设备时应该注意哪些细节？1
（1）我们也要充分考虑厨房设备所具备的各类功能，节能环保厨房用具我们也要尽量的选择环保的产品。
（2）在购置的时候我们能够根据不一样的要求，选择不一样的设备。在使用的过程中要有效，要按照准确的过程来使用，那么才可以避免设备遭受损害，随后减少突发性的问题，让设备能够获得正常的发挥。在平常要合理地对设备做好维护保养，这是使用不锈钢板厨房设备中十分重要的一部分。（3）在采购的时候我们要注意，关于报价和层次高的设备我们就需要进行稳重的考虑了，要怎样才可以不导致多余的浪费。但是选择不锈钢厨房设备也应当和学校厨房的面积和环境做好照应，那么厨师在使用的时候也就很方便了。
维持良好通风和适宜温度厨房是高温闷热的环境，必须维持良好的通风和温度，不仅让操作环境变的舒服，也能避免食物在高温的环境下腐蚀。一般建议装设吊隐式空调，优势在于可安排出风口位置。出风口建议设于备料区，需避免设于炉火区附近，冷房效能较佳。另外，透过排油烟机将空气从厨房排出户外时，厨房内部会形成负压，会使处于正压的用餐区空气流向厨房，能有效避免厨房味道流向用餐区。同时，厨房内部的空气排出时，为了避免用餐区或室外新风流入厨房的风量不足，造成厨房持续处在高温不通风的环境，因此必须设计补风系统，像是安装抽风扇等，加强空气流通。设计细节1、进货动线避开客人用餐区餐厅经营会有厨房进货、各种物资补给，甚至机器设备维修的需求等，而这些内部进货的动线规划应该避开客人行走动线，而且要注意动线的宽敞度与顺畅度，以免货物或大型机器不好出入。2、补给动线要特别注意宽敞度传统餐厅多将厨房作业区规划在餐厅后面位置，但有些餐厅强调烹饪过程透明，也就是明档区域，因此会将此区域移至前段位置，不过仓库或佐料区多半还是在后方，为方便厨房人员与物资设备进出，应留有后门作出入动线，但若后门的空间则只能借用客人动线，应注意进出货等补给要尽量避开营业高峰时间，同时也要注意补给动线的宽敞度。
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