其实，没有面粉的确照样也能做蛋糕！今天给大家介绍的这款无粉巧克力蛋糕打破了我们对日常蛋糕的认知，它没有用到面粉，完全是靠蛋白霜的打发，口感入口即化，而且做法还非常简单，怎么可以不动手做一个呢？蛋糕粉批发服务热线。
黄油加入黑巧克力，隔热水融化且搅拌均匀，巧克力糊保持在45~50°C。倒入剩余的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法搅拌至细腻的巧克力蛋糕
蛋糕粉批发
其实，没有面粉的确照样也能做蛋糕！今天给大家介绍的这款无粉巧克力蛋糕打破了我们对日常蛋糕的认知，它没有用到面粉，完全是靠蛋白霜的打发，口感入口即化，而且做法还非常简单，怎么可以不动手做一个呢？蛋糕粉批发服务热线。
黄油加入黑巧克力，隔热水融化且搅拌均匀，巧克力糊保持在45~50°C。倒入剩余的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法搅拌至细腻的巧克力蛋糕糊。将蛋糕糊倒入底部和四周垫有油纸的模具中，轻震模具几下，震出蛋糕糊中的大气泡。烤好的蛋糕出炉后，脱模放在烤架上放凉。添加红糖，面粉和鸡蛋，混合均匀后顶层撒上核桃碎，放入微波炉上加热1分钟。因为这款蛋糕没有面粉的支撑，所以会凹陷是正常现象哟！蛋糕粉批发服务热线。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将苹果酱2汤匙、植物油1汤匙、脱脂牛奶1汤匙、香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、红糖2汤匙、粉3/4茶匙、少许豆蔻、盐、适量的奶油奶酪倒入杯子中搅匀，用微波炉加热60-75秒。将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，入1两醋，立即用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。蛋糕粉批发服务热线。
泡打粉又叫发酵粉，也是一种化学蓬松剂，蓬松原理和小苏打相同。它和小苏打都可以单独使用。自发粉 (self-raising powder)=母或小苏打+普通面粉，自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉，否则制成品膨胀得太厉害。酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。是底部，就是不开裂的那面，刷少量的君度橙酒，包裹保鲜膜静置与阴凉处，如果不淋面静置2到3天味道。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样。蛋糕粉批发服务热线。
人造牛油 (margarine) 一般用来搽面包多士上的 Soft Margarine 或是 Un-hydrogenated Margarine)熔点较低，约38C左右，含水量也较高，并不适合用于西点制作。而适于西点制作的玛琪琳(Hydrogenated Margarine)，熔点较高，约41C左右。为了使蛋糕更精致好看，可以打发奶油，用圆口花嘴挤出这种花型，圆敦敦的裱花造型像棉花糖轻盈，很符合这款蛋糕。蛋糕粉批发服务热线。
乳化剂 (emulsifier) 一种用在蛋糕的酯类乳化剂，在台湾称为SP。在香港或大陆称为蛋糕油, 用来帮助蛋糕乳化和起发泡作用,节省蛋糕打发时间并可增强蛋糕的弹性及拉性。已打发好的忌帘 (whipped cream) 一般打发好的奶油包装如整理头发的罐装Mosses，它是将鲜忌帘打发后出售的成品，颜色雪白，可以用来做蛋糕卷内馅。所以，在家自制蛋糕给小孩吃是放心的，而且当下很多宝妈为了自家小孩的健康着想，都喜欢在家自制美食给小孩吃。如果要用来做蛋糕的外层装饰就硬份量仍不够，还是自己打发忌帘。蛋糕粉批发服务热线。
接着，取50ml的鲜奶油，一样以隔水加热的方式，将鲜奶油温热（但不煮滚）后，即可离开锅子！加入拧干的吉利丁片，将吉利丁片拌入至融化。
加入剩下的200ml鲜奶油，将鲜奶油搅打至六分发，稍有液状动态即可，备用。(C) 蛋白打发：蛋白先搅打至粗泡状后，加入1t细砂糖，继续搅打至蛋白呈现细緻状后，加入柠檬汁与1t的细砂糖。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。蛋糕粉批发服务热线。
将鲜奶油与蛋黄煳混合均匀，加入一半的打发蛋白至奶油蛋黄煳中，充分拌匀后，再倒回另一半的蛋白中，一样充分拌匀。为了方便脱模，在容器内和边缘铺上一层烘培纸，将拌好的马斯卡朋起士煳倒入容器中，就完成了。将糖与水倒入锅中，细砂糖铺平，转大火煮滚，水滚后千万别搅拌！直到颜色变成琥珀色，关火。蛋糕取出脱模后，可以洒上切片的香蕉与淋上自制或现成的焦糖酱，再随性的洒上适量的坚果粒，就完成了。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻，所以面粉筛是必不可少的。蛋糕粉批发服务热线。
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