以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物无生活所必需的水分，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而水果能得以长期保藏。
速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。
速冻水果玉米
以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物无生活所必需的水分，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而水果能得以长期保藏。
速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味；在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品，如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。
荔枝是夏季非常热卖的水果，嫩白水灵的果肉吃着特别甜 特别吃。但缺点就是荔枝的保质期非常短，在短时间内必须吃完，如果时间长了很容易变质坏掉，这时家里的冰箱就派上了大用场，很多人别出心裁把荔枝直接冷冻。冷冻过的荔枝特别好剥皮，放在手上特别滑，含在嘴里凉凉的特别爽口，果肉沙沙的特别甜，感觉比雪糕还要棒，非常适合在夏季炎热的季节食用。
树莓的食用方法：
1、做奶昔
冷冻树莓用来做奶昔特别好吃，在用它做奶昔的时候，需要提前把冷冻树莓化开去150克直接放在料理机中，再取200克酸奶，也放到料理机中，让料理机工作，把它们调匀后就能得到美味奶昔取出来装在杯子中就能直接吃。
2、煮粥
冷冻树莓还能用来煮粥喝，再用它煮粥时需要提前取出花开，再准备适量的大米，桂圆红枣等粥类食材，把它们淘洗干净以后一起入锅加清水煮开，在锅中的粥煮到八成熟时，再把化开后的树莓放在粥锅中一起煮，煮好以后取出加白糖调味，调匀以后就能食用。
在购买新鲜水果之前，它们往往都会经过较长时间的采摘、存储、运输，有的水果甚至要等到采摘后两星期甚至更长时间才能进入市场，在这段时间里，水果依然色彩鲜艳，但营养却会大量流失，尤其是维生素c。然而，如果能将水果及时冷冻，即在采摘后，水果鲜的时候进行冷冻，就可以地锁住水果中的营养。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黄桃、荔枝等，都可制成冷冻水果。
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