先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的
小型切鱼片机图片
先将鱼去鳞后洗干净，并去除鱼的内脏，再将鱼头切掉，将鱼肉平放在案板上，一手按住鱼肉，一手用刀巾着鱼骨横向将鱼肉切下来。再用同样的方法将另一面的鱼片也片下来。
将片下来的鱼肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度轻轻将鱼切成薄薄的鱼片，鱼片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的时候容易散，太厚则会使鱼片不鲜嫩，应自已掌握好切鱼片的厚度。以上就是手工切鱼片的小技巧。
切鱼片机，该机采用多个排列的切刀一次性将整条鱼斜切成鱼片，切好的鱼片厚薄均匀，切好后还保持着鱼肉原有的形状，不伤鱼肉和保持鱼肉的口感。该机占地少、移动方便，整机采用不锈钢制作，即容易清洁又符合卫生，不会鱼种全都可以使用切鱼片机进行片鱼片，操作简单。
伴随着化的运用，切鱼片也应用设备替代了手工制作加工鱼片，它的优点主要是切鱼片速度更快，并且节省成本，一次就可以全自动将成条鱼切做成片，薄厚匀称速度更快，它是手工制作比不上的，数控斜切鱼片机关键对于于鲫鱼、鲤鱼、银鳕鱼等淡水鱼开展切片解决。易如反掌的切出来不一样薄厚的鲜鱼片、油炸小鱼、鱼段等考虑不一样制造行业配备规定的鱼片。入料口迅速入料，迅速激光切割鲜鱼片，生产过程中不容易出現碎鱼片、切片不匀称、切片大小不一等难题，是餐饮业型的关键工业设备。
全自动斜切鱼片机是将鲜鱼原料，通过在设备内的特殊刀片调节式刮片刀装置对其进行切片，从而完成的斜切鱼肉片的工作原理，也可对鲜肉进行斜切片。广泛用于饭店、鱼肉加工厂等行业。通过全自动斜切鱼片机成型的原料，比其他切片机加工的原料，更提高产品的档次。而且设备稳定性好，操作方便，切片的厚度，产量可根据客户的要求加工定做。
切鱼片机设备如何选购 ：
1、购买切鱼片机时，用户一定要亲自上门考察切鱼片机生产厂家，就能直观了解切鱼片机生产企业的规模和实力，考察切鱼片机厂家，不仅要看规模实力，也要观察了解技术能力和服务水平，毕竟从事切鱼片机生产产业，设备、技术、服务三要素俱佳，客户才能更顺利地投产。同时能亲眼察看切鱼片机的质量，更重要的是，可将自己的需求与厂家很好的沟通，以便买到理想的切鱼片机。
2、尽量选择到有一定规模实力的切鱼片机厂家购买通常规模实力强的切鱼片机厂家，必须有自己的研发团队，才能研制出技术、优良的切鱼片机，方能确保工件度，切鱼片机的质量，以及提供完善的售后服务。厂家的规模实力就决定了切鱼片机的使用寿命。
3、选择适合自己的切鱼片机种类斜切鱼片机设备主要有立式和卧式式两大类，目前市场上，切鱼片机的报价很多，质量良莠不齐，以低价，低质量恶意竞争，却因为对自己的产品技术没信心，根本不敢。
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