餐饮业的发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。追寻特色成为提升竞争力的核心，而风味的特色烤羊已经成为很多餐饮门店提升特色核心竞争力的致胜法宝，但很多人不能完全“驾驭”烤全，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。很多店以烤羊排或羊腿为主打，再搭配一些烤串或凉菜，颇受食客喜爱。今天小编就给大家分享一下，炸辣椒油的诀窍，这3种料缺一不
烧气烧烤炉加工
餐饮业的发展，使同业之间的竞争压力逐步增大，很多餐饮人都为此绞尽脑汁提高竞争力。追寻特色成为提升竞争力的核心，而风味的特色烤羊已经成为很多餐饮门店提升特色核心竞争力的致胜法宝，但很多人不能完全“驾驭”烤全，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。很多店以烤羊排或羊腿为主打，再搭配一些烤串或凉菜，颇受食客喜爱。今天小编就给大家分享一下，炸辣椒油的诀窍，这3种料缺一不可，不管拌什么都好吃。
烤羊肉串（贵州酒香羊肉串）
配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。
做法：
1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。
2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。
3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，担搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。
特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。
材料准备：盐 适量，黑胡椒粉 适量，法式羊排 800g
1.羊排解冻，洗净，用厨房纸擦干水份，加盐、胡椒粉，rosemary (迷迭香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者烧烤香料），揉揉，给羊排，腌制约30分钟。
2. 油锅烧热，腌好的羊排两面各煎一分钟。
3. 烤箱200°C预热5分钟，烤盘铺锡纸，腌制好的羊排烤10分钟，再翻面烤8分钟，即可。
材料准备：
羊腿（前）1只、香梨1个、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1茶勺、生抽1汤勺、老抽少许、柠檬1/2个、黑胡椒1茶勺、白糖1茶勺
做法：
1、将羊腿洗净，用清水泡两个小时，中间换换水，并用手挤出浸入的水
2、去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味
3、香梨洗净，用料理机打成果稀
4、柠檬切半，用手挤出汁在梨汁中；柠檬皮切屑和丝备用
5、姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀
6、戴上手套，将调料汁抹在羊腿上，用手多揉一会，尽量让调汁进到羊肉纹理
7、装入保鲜袋中，封口，放入冰箱里24小时腌制
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