一、食用菌的形态结构有哪几个部分组成？
在生物学上，食用菌属于真菌界、真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门，其中95%的食用菌属于担子菌亚门。虽然食用菌看起来形态各异，但基本结构大致相同。正常情况下，主要由菌丝体、子实体和孢子三个部分组成。
1.菌丝体
菌丝体是由大量菌丝交织在一起而形成的，菌丝则是由孢子在适宜条件下萌发，形成管状细胞
山东食用菌发菌架
一、食用菌的形态结构有哪几个部分组成？
在生物学上，食用菌属于真菌界、真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门，其中95%的食用菌属于担子菌亚门。虽然食用菌看起来形态各异，但基本结构大致相同。正常情况下，主要由菌丝体、子实体和孢子三个部分组成。
1.菌丝体
菌丝体是由大量菌丝交织在一起而形成的，菌丝则是由孢子在适宜条件下萌发，形成管状细胞，集聚形成丝状。我们可以从菌丝的分类、形态以及组织体三个方面来加以了解。
2.子实体
当菌丝体达到生理成熟的时候，便会发生扭结，形成子实体原基，进而形成子实体。实际上子实体是食用菌的繁殖，主要生长于基质表面，消费者通常所看到和购买的菇、蘑、耳就是子实体。一般情况下，子囊菌产生的果实叫做子囊果，担子菌产生的果实叫做担子果，通常人们食用的多为担子果。
3.孢子
孢子是真菌繁殖的基本单位，可以分为有性孢子和无性孢子两大类。食用菌的孢子主要食有性孢子，但是不同种类真菌其孢子大小、形状、颜色及表面纹饰都有较大的差异。一般情况下有圆球形、卵圆形、椭圆形、长方椭圆形、麻点和多角形等20多个形态。孢子的颜色有白色、粉色、奶油色、青褐色和黑色等多种。其传播方式也十分复杂，有的是靠弹射传播，有的则靠风雨传播，还有一些是靠动物来进行传播。成熟的孢子可以直接萌发产生初生菌子
食用菌使用山东食用菌发菌架辅助养殖时，在催蕾期和幼菇生长期需要采用辅助措施来增加菇种的生产率
催蕾调控：完成菌丝后熟培养的菌袋，即可进入菇棚山东食用菌发菌架排袋，然后进行催蕾操作，主要采取以下几项措施，即可获得满意的效果：首先，温差刺激，通过菇棚山东食用菌发菌架通风、棚顶覆盖等常规手段，结合昼夜温度的不同，可有10℃左右的温差，如果有机械控温设备则更佳；第二就是湿差刺激，一种干干湿湿的空气环境，对于菌丝扭结现蕾具有良好的刺激效果；第三就是光照刺激，一般7天左右，即有菇蕾现出。
幼菇管理：根据所栽菌株的温型特性，调控山东食用菌发菌架棚温在其温度范围的下限至中部，并宜保持相对稳定，这是幼菇期管理的重点，另外，保持空气湿度在85%左右，可以短暂的达到或80%以下，但不得长时间保持饱和或过低的湿度；此外，尚应保持菇棚山东食用菌发菌架内的较新鲜的空气，控制二氧化碳浓度在0.05%左右。
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