油炸串串油炸串串也是来自四川乐山的美食，顾名思义，这是油炸的串串，将食材串串放到油锅里面炸，炸得外酥里嫩之后端上来，沾上辣椒面，变成了另外的味道。与之相似的还有成都的甜不辣，同样是油炸串串，但蘸酱微咸而不辣，也赢得不少人的喜爱。串串又被称为串串香，可是四川乐山的传统美食小吃，鲜香麻辣，口味丰富，由于将食物穿在一个竹签上，故得名串串，串串可是与火锅麻辣烫非常相似的食物，但由于其小巧丰
特色夏邑串串香
油炸串串油炸串串也是来自四川乐山的美食，顾名思义，这是油炸的串串，将食材串串放到油锅里面炸，炸得外酥里嫩之后端上来，沾上辣椒面，变成了另外的味道。与之相似的还有成都的甜不辣，同样是油炸串串，但蘸酱微咸而不辣，也赢得不少人的喜爱。串串又被称为串串香，可是四川乐山的传统美食小吃，鲜香麻辣，口味丰富，由于将食物穿在一个竹签上，故得名串串，串串可是与火锅麻辣烫非常相似的食物，但由于其小巧丰富的外形，深受食客们的喜爱，无论是河里游的，还是地上飞的，各种蔬果肉类都是非常使人心动的美食。 次数用完API KEY 超过次数限制
加牛奶的汤底更浓稠很多麻辣烫店都会挂出招牌——骨汤麻辣烫，因为骨汤比清汤更浓稠鲜美，除了奶白色的骨汤，你加些纯牛奶进去也有这个效果，纯牛奶的白色会冲淡辣椒的红色，让汤底更厚重，看起来更有底蕴，也更能勾起我们肚子里的馋虫。汤底口感层次更丰富美食达到一定的境界后，是可以“回味无穷”的，例如方便面，闻起来流口水，吃起来很香，吃完就后悔，就是因为方便面是由各种调料混合出来的香味，这种香味是浮于表面的、不值得回味的。麻辣烫也是如此，如果仅仅用豆瓣酱和火锅底料调味，除了“辣、咸、烫”，打个饱嗝都是这些香味，不值得回味，加入纯牛奶之后，虽然感受不到浓重的奶味，却入口回甘、层次更丰富，吃起来香浓醇厚，不会香辣得浮夸。 次数用完API KEY 超过次数限制
做法：1、取1000克，干辣椒节入沸水锅中煮约2分钟后捞出，清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。余下的干辣椒节加100克，熟菜油，微火炒香，干花椒微火焙酥，老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，豆蔻、白豆蔻、砂仁拍破，果去籽、灵草、排草切碎，将八角、桂皮、果、豆蔻、白豆蔻、砂仁、丁香、山柰、茴、香叶、灵草、排草用清水分别清洗，去其泥沙杂质，沥净水；2、大铁锅置中火上，加色拉油4000克，熟菜油9000克，油温升至三四成热，下白豆蔻、茴，小火炒至白豆蔻酥脆，下果、八角、桂皮、豆蔻、砂仁、丁香、山苓至香气四溢时下糍粑辣椒，用铁铲不停铲动，炒至色红油亮、辣香味浓时，下冰糖、香叶、灵草、排骨炒香，烹入米酒，炒至米酒水分完全蒸发时，下花椒拌匀，端离火口，入盛器中，凉后加盖，静置12—24小时，用丝漏过滤，料渣用两个香料袋分装，油用盆盛装；3、取一卤锅放入洗净的竹笆笆；4、炒锅置中火上，加余下的色拉油和熟菜油，加热，待油温升至四五成热时，下姜片、葱节、洋葱块、蒜瓣，炒香入卤水锅中，投入香料袋和过滤后的油、糖色、料酒、老姜、大葱、干辣椒节，掺入鲜汤，调入胡椒粉，旺火烧沸，改用小火熬至香气四溢时，放入精盐、糖色稍熬，下卤品原料、鸡精、味精，旺火烧沸，撇净浮沫，改用中火或小火卤至卤品成熟或熟软时，卤锅移离火口，待卤品在卤水中浸泡5—20分钟，捞出卤品，新油卤卤水即已制成 次数用完API KEY 超过次数限制
千页豆腐干锅食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。做法：1、准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量；2、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用；3、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)；4、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）；5、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）；6、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味；7、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均；8、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘 次数用完API KEY 超过次数限制
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