健康的食用油在高温度烹饪下，不会产生对人体有害的自由基，能够协助人体降解血糖，并分解脂肪。在进入人体后不会形成脂肪堆积，增加负担的，并且能够帮助人体吸收维生素的，对人体而言，就是健康食用油。
不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以可避免发胖。食用不饱和脂肪酸含量高的油品减体重不费力效果好。其中单不饱和脂肪酸能够降
废旧大豆油收购
健康的食用油在高温度烹饪下，不会产生对人体有害的自由基，能够协助人体降解血糖，并分解脂肪。在进入人体后不会形成脂肪堆积，增加负担的，并且能够帮助人体吸收维生素的，对人体而言，就是健康食用油。
不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以可避免发胖。食用不饱和脂肪酸含量高的油品减体重不费力效果好。其中单不饱和脂肪酸能够降低血糖，加速热量散发，燃烧有害胆固醇。这种效果在餐后对血糖水平的降低更加明显。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。
大豆的碳水化合物含量为20—30%，组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉。有50%左右的碳水化合物为棉子糖和水苏糖，又叫大豆低聚糖。大豆低聚糖不易被肠道的消化酶所消化分解，但是可以被肠道的有益菌如双歧菌所利用，是双歧菌增殖因子。大肠中的菌在利用低聚糖的过程中产酸产气，有利于肠道健康，但也可引起肠胀气。一般来说，食用油只要室温保存即可，除了避免高温保存，也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。
相比于常见的5L装，现在还能看见一些5.436L装的食用油，这0.436是哪里来的为什么不是5L呢？因为消费者购买粮油产品习惯用重量计算，比如买米买面，家庭用的常见小包装，都是以斤、公斤为单位。常有消费者误认为一桶5L油就是5公斤重，所以厂家反过来计算，5公斤重量的一桶油，容量大约是5.436升。5.436L装的食用油，就是5公斤，即10斤重的一桶油！如果选择分装小瓶再食用，分装到干净的小瓶中，要注意瓶子应干燥，不能带水，优选棕色玻璃瓶。
橄榄油是一种植物油，在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地，逐渐被营销成为一种食用油。
油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。另外过期的油千万不要再食用了，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。
意思是说，橄榄油的健康好处来源于其中的油酸，但还不具有坚实的科学基础。同时，要用橄榄油代替相似量的饱和脂肪才能体现出来。实际上，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如双低菜籽油（或者叫“芥花籽油”）的油酸比例也很高。FDA也批准了芥花籽油可以做同样标注。大豆中含有大量的植物蛋白，有科学研究表明，植物蛋白对大脑的保健作用比动物蛋白好，所以平时多吃大豆及其豆制品对大脑是很有益的。
橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高，但精炼的橄榄油也就没多少了。
初级冷榨的橄榄油还含有许多其他的杂质，为它带来了别样的风味。当然，也不是每个人都消受得了那种风味。
选择食用油的六个因素举例说明：
一看色泽：一般高品位油色浅，低品味油色深(芝麻油以外)，油的色泽浓淡也以其种类不一样进而同品味油色略微差别。
二清晰度：一般高品位油清晰度好，无混浊。
三看有没有沉淀：高品位油无沉淀和悬浮固体，粘度小。
四看有没有层次状况：若有层次则很将会是掺掺杂油(香油掺假较多)。
五闻：各种类油有其一切正常的与众不同味道，而无酸臭臭味。
六查：对小包装油要用心查询其商标logo，非常要留意保存期和原厂期，无企业名、无生产地、无产量标准编号的，干万要需注意，不必上当受骗。
食用油买回去必须恰当的储放，
必须杜绝co2、高溫和阳光照射。假如买的是
桶装食用油，能够倒进一部分至控油壶，再将桶装用胶布密封性好，放到荫凉干躁遮光的地区，这样也好在3月上用完。
假如挑选散装小瓶再服用，散装到整洁的小瓶中，要留意玻璃瓶应干躁，不可以带水，甄选深棕色玻璃瓶子。
食用油应放到杜绝厨房灶台处，由于不断触碰高溫和火花，针对植物油脂的储存是十分不好的。面对过期的食用油，可让江女士犯了难，“吃吧，担心对身体有害，扔了又觉得可惜。
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