民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜；还有丰富的钾、镁等，有助于
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民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
毛豆的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和。
毛豆的补钙方法就是水煮，保持颜色的碧绿，营养流失也少。
苦瓜和毛豆的营养丰富，苦瓜有、、清心明目的功效；它还具有良好的糖作用，是患者的理想食品。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；4、炒毛豆【材料】毛豆，葱、姜、蒜、红辣椒、油、盐、生抽各适量。对肥胖、高、动脉粥样硬化、等疾病有预防和辅助的作用。
主料：苦瓜200克、毛豆200克
辅料：胡萝卜、大蒜、油、盐各适量
1. 准备食材。
2.提前煮熟毛豆。
3. 热锅放油，放入大蒜爆香，放入胡萝卜丁翻炒几下，放入毛豆粒翻炒几下，放入苦瓜翻炒几下，放入少许盐炒匀即可。
青椒去籽可以降低辣度，同时也可以让菜品更加的美观，喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒。注意切的时候要切碎一点，这样更容易入味，细碎的青椒也不会影响鸡丁和毛豆的口感。
毛豆如果直接的炒的话，比较难炒熟，但是口感爽脆微甜。你也可以现将毛豆焯一下水，这样吃起来会嫩烂一点，但是会损失一点味道，没有那么甘甜。朋友们可以根据自己的喜好选择要不要焯水。
在北方人的眼里，大多数人认为，毛豆就是用来连皮煮熟做下酒或者零食吃的。其实，炒毛豆是比较常见的家常菜，可以搭配很多种肉类一起炒。我们这里豌豆比较多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比较好一些，这是个人口味哈，不是每个人的认为。有时稍微转变一下观念，餐桌就会有惊喜不断。鸡蛋炒毛豆是一道没有技术含量的菜，厨房新手都可以随时炒出一盘出来，它的做法很简单，但是它的味道却不简单，平时可以作为下酒的菜，也可以搭配粥或者米饭，是一道不错的快手菜。4、文章中的口味是按盐帮菜来做的，味道有点辣，有点麻，但只仅仅是微麻辣。
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