为了防止冷却中xi菌交叉污染，需要不断换水和添加氯制剂。(4)冻ji胸：大级每块津重大于250克，中级每块净重约200克以上，小级每只净重约200克以下。此外摘取内脏后用水冷却，会因tong体吸收6％一10％水分，使tong体发生滴水而降低。目前在欧美有些已改用冷空气来冷却的方法，此法因吊挂可防止交叉污染和不吸水。6．沥干冷却完成的鸡体，经沥干2—3分钟后，将鸡只颈部挂上传
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为了防止冷却中xi菌交叉污染，需要不断换水和添加氯制剂。(4)冻ji胸：大级每块津重大于250克，中级每块净重约200克以上，小级每只净重约200克以下。此外摘取内脏后用水冷却，会因tong体吸收6％一10％水分，使tong体发生滴水而降低。目前在欧美有些已改用冷空气来冷却的方法，此法因吊挂可防止交叉污染和不吸水。6．沥干冷却完成的鸡体，经沥干2—3分钟后，将鸡只颈部挂上传送链送人下道工序分割。如整鸡包装，在沥干经自动称重后，装入包装挤出多余空气用胶带扎紧袋口，进行低温速冻。
屠宰前的肉鸡管理和屠宰过程中的一系列操作措施对家禽福利、食品安全和整体收益都有显著的影响。为提高屠宰场经济效益，提高出肉率，zui大限度保护动物福利，必须强化执行如下关键技术措施：
一是实施合理的停料程序能够降低屠宰时粪便污染的风险，将屠宰前体重下降的影响降到zui低。
二是应该小心抓鸡，避免损伤。有效的将鸡群运抵屠宰厂。
三是运鸡车必须给鸡群提供适当的遮蔽措施和通风以减少冷热应激。
四是尽量减少鸡群在屠宰厂的等候时间，而且等侯区域的环境控制很关键。
五是合理挂鸡、科学电晕、执行有效沥血时间。
六是浸烫温度适宜，设定zui佳脱毛要求。
七是冷却时间良好执行，包装环节达到相关要求。
依据本文中提到的这些关键技术措施，将有助于zui大限度的提高屠宰率，保证动物福利、tong体质量和企业收益zui大化
随着国内各省市wei生部门对屠宰的重视，中、小型家禽屠宰厂及将在市场竞争中逐渐被淘汰。大型屠宰场对的完整屠宰设备流水生产线越来越青睐。对于经屠宰设备屠宰后肉的质量要求越来越高，低脂肪的瘦肉备受消费者欢迎，需求量不断增加，屠宰机械设备流水线也是一个必然的发展趋势。因此一家公司的性能和生产水平能否达到Aji，取决于高素质员工的优良表现。
国内屠宰设备的发展历史及现状我国屠宰设备发展较晚,20世纪90年代初期,国内屠宰设备制造企业开始了家禽牛羊自动化设备的研发。
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