如何挑选合格的松花蛋呢？
有一种说法是松花蛋蛋壳上的黑点越少越好。其实，那些黑点是腌制过程中部分蛋白质发生降解，从蛋壳上存在的气孔释放出微量和铅离子反应，生成不溶于水的硫化铅。硫化铅是黑色的，因此会形成黑点。如果不用，改用硫酸铜，会形成黑色的硫化铜，蛋壳上也会有黑点。没黑点的松花蛋含铅少，但有黑点的也未必含铅多。
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何
松花皮蛋厂家
如何挑选合格的松花蛋呢？
有一种说法是松花蛋蛋壳上的黑点越少越好。其实，那些黑点是腌制过程中部分蛋白质发生降解，从蛋壳上存在的气孔释放出微量和铅离子反应，生成不溶于水的硫化铅。硫化铅是黑色的，因此会形成黑点。如果不用，改用硫酸铜，会形成黑色的硫化铜，蛋壳上也会有黑点。没黑点的松花蛋含铅少，但有黑点的也未必含铅多。
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副，他提供了几种辨别方法，供市民参考。
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；
三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体，即使煮熟后，也不会呈粉状。”易军鹏说，在煎假鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。“假鸡蛋制作过程中，为降低成本，可能含有大量非食品添加剂，这些添加剂会对人体健康带来危害。”
世界蛋品日在
鸡蛋营养丰富，在人体必须的七大营养物质中，鸡蛋里就包含了六种。它丰富的蛋白质含量对人的大脑和肌肉非常重要，被称为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋可力，还可保护心脏和动脉血管，预防、延缓衰老。
这些关于鸡蛋的营养知识，10月10日，在北京通过“我爱鸡蛋——德青源勇夺蛋品世界”的世界蛋品日主题推广活动以轻松活泼的形式传递给了消费者。本次活动由营养、蛋品企业德青源和消费者三方共同参与，消费者通过观赏现场表演、参与互动游戏，亲身感受到了节日般的快乐。可爱的鸡蛋卡通形象人也亮相京城，向广大市民分发宣传品，普及蛋品知识。活动中，来自疾病控制预防中心营养与食品安全研究所的介绍说，当前都已认识到蛋品对人类生命健康的重要意义。
健康的饮食是控制胆固醇水平的重要手段。下面是几个推荐的饮食小贴士
减少饱和脂肪
减少饼干，甜点，油乎乎的外卖，香肠，意大利肠，全脂奶和芝士的摄入
控制体重
肥胖人群可通过减肥降低血胆固醇水平.多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸可维持胆固醇水平健康。
吃适合自己的纤维素类型和量多吃纤维素维持胆固醇水平，推荐摄入大量的水果，蔬菜，豆类和全谷物类。
多吃豆类豆制品（像豆浆，大豆和亚麻籽面包）都可帮助控制胆固醇水平。
近的一项调查显示，超过50％的医生错误地认为饮食胆固醇可显著增加胆固醇水平。
对特殊人群（像，饮食胆固醇敏感者和患症的人们）还需要做更多的研究，已确定在不同类型的饮食中至少需要多少鸡蛋来满足需要。
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