高筋面粉VS面包粉富强粉的面粉基本是这些用途高筋面粉VS面包粉
高筋面粉是筋度比较高的面粉，适合用在面包、酥皮点心、千层酥等美食加工中，空心夹奶油的泡芙也是用这中面粉。那是不是说明面包粉就是高筋面粉呢，其实两者也不相同。面包粉是向面粉中添加麦芽、以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的粉。此外有一种叫做全麦粉的面粉，也可以用来制作全麦面包。
中筋面粉VS富强粉
一般我们说的
恒丰雪花粉批发商
高筋面粉VS面包粉富强粉的面粉基本是这些用途
高筋面粉VS面包粉
高筋面粉是筋度比较高的面粉，适合用在面包、酥皮点心、千层酥等美食加工中，空心夹奶油的泡芙也是用这中面粉。那是不是说明面包粉就是高筋面粉呢，其实两者也不相同。面包粉是向面粉中添加麦芽、以及谷蛋白等，以便能更容易地制作面包的粉。此外有一种叫做全麦粉的面粉，也可以用来制作全麦面包。
中筋面粉VS富强粉
一般我们说的普通面粉（无特殊说明的）就是中筋面粉。常用来制作包子、饺子、面条等中式面食。标识富强粉的面粉也基本是这些用途，强化富强粉是为了增加营养，在普通的富强粉中添加了维生素和矿物质等营养成分。
面粉的烘焙质量不仅与总蛋白质数量有关，而且与面筋蛋白质的品种有关，即麦胶蛋白和麦谷蛋白之间的添加量要成份额。这两种蛋白质的彼此弥补，使面团既有适合的弹性、韧性，又有理想的延伸性。
挑选面粉时应依据以下原则：在面粉蛋白质数量相差很大时以数量为主；在蛋白质数量相差不大，但质量相差很大时以质量为主；也能够采取搭配使用的方法来弥补面粉蛋白质数量和质量之问的不足。
面粉吸水量是面粉焙烤质量的重要目标。面粉吸水量就是调制必定稠度和黏度的面团所需的水量，以占面粉重的百分率表明，通常用粉质测定仪来测定。面粉的吸水量高能够进步出品率，对用酵母发酵的面团制品和油炸制品的保鲜期也有杰出影响。一般面粉吸水量在45％～55％。
自发粉、面包粉、蛋糕粉
按照蛋白质的含量:分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
按照加工精度又分为：特一粉、特二粉、标准粉、普通粉等。
相对来说加工精度越高，矿物质、维生素和膳食纤维的含量越少。
根据用途分类：自发粉、面包粉、饺子粉、蛋糕粉。
自发粉：是指在中筋粉中加了盐和泡打粉，在家里不用酵母就能直接发酵了，省时又省力。
面包粉：大部分是由硬麦做的，在加工过程中加入了麦芽、谷蛋白等，增加蛋白质的含 量，使面筋质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大，更加适合面包的制作。
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