食品检测
我们在对食品中“闯入”的菌株进行鉴定的时候,可能会遇到生化鉴定试剂种类难于选择、鉴定率低、或者是鉴定周期过长的情况。这不仅耗费大量的人力物力,还浪费了宝贵的时间。对于企业而言,如果由于产品被微生物污染,导致检测周期过长,势必会造成大的经济损失。因此鉴定微生物的需求也变得越来越强烈。
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食物安全鉴定检测机构
食品检测
我们在对食品中“闯入”的菌株进行鉴定的时候,可能会遇到生化鉴定试剂种类难于选择、鉴定率低、或者是鉴定周期过长的情况。这不仅耗费大量的人力物力,还浪费了宝贵的时间。对于企业而言,如果由于产品被微生物污染,导致检测周期过长,势必会造成大的经济损失。因此鉴定微生物的需求也变得越来越强烈。
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感官鉴别法
感官鉴别法主要通过视觉、嗅觉、味觉和触觉来识别。化冻分辨真假肉是日常可操作性的方法,化冻后,掺杂肉肉色极鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而自然肉即使用手撕,红白肉都是相连的。另外,通过“涮烫”的方式也可对真假肉进行基本识别。在进行消费时,1好使用清汤锅,真肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开少泡沫,吃在嘴里有肉的鲜香嫩。而假肉入锅即散、泡沫多、肉质粗糙等特点。此类感官鉴别方法可以作为一种辅助的鉴别手段。
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近红外光谱技术掺假鉴别准确
近红外光谱是指介于可见光区与中红外光区之间的电磁波,波长范围约为780nm~2500nm。绝大部分有机物都含有氢基基团,因此会在近红外区域内产生吸收峰。
根据这一原理,利用近红外光谱仪完成样品光谱信息的采集,通过内置的快检模型软件,可实现对食量指标的定性判别、定量分析。
在美国、日本等发达,近红外光谱广泛应用于食品、饮料、农产品等多个领域。而我国近红外光谱技术的发展时间较短,目前主要应用于、制药等领域,在食品行业的应用较少。
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质谱技术应用广泛
食品组学(Foodomics)是一种通过系统生物学的手段来整合基因组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称,常用于鉴别食品的物种、产地和。介绍,在食品组学中,代谢组学技术应用广,侧重于食品所有成分的整体分析,可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。
代谢组学的检测对象小分子代谢物,是生物机体作用的终结果,基因和蛋白质表达的微小变化都会在代谢物上得到放大。代谢物的信息库较为简单,远少于全基因组测序数据库。因此,相比其他三种组学,代谢组学的检测较为容易。
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