各种烧烤配方做法大全：
新疆烤羊肉丸
烤羊肉丸，色泽金黄，切面棕黄，外焦里嫩，孜然味香浓，麻辣适口，新疆风味，独具特色。
（1）工艺流程 原料选择→原料修整→制作丸料→制作肉丸→烤制→成品。
（2）原料配方 羊肉10 kg、精盐500 g、淀粉2 kg、辣椒粉150g、鸡蛋20个、洋葱500 g、孜然粉150 g。
（3）操作要点 ①原
不锈钢羊腿炉子价格
各种烧烤配方做法大全：
新疆烤羊肉丸
烤羊肉丸，色泽金黄，切面棕黄，外焦里嫩，孜然味香浓，麻辣适口，新疆风味，独具特色。
（1）工艺流程 原料选择→原料修整→制作丸料→制作肉丸→烤制→成品。
（2）原料配方 羊肉10 kg、精盐500 g、淀粉2 kg、辣椒粉150g、鸡蛋20个、洋葱500 g、孜然粉150 g。
（3）操作要点 ①原料选择。选用符合卫生检验要求的新鲜羊肉作为加工的原料。②原料修整。烤类型分为：有烟羊腿炉、烤羊腿炉+有烟全羊炉、全羊炉。选好的羊肉洗净血污，剔去结缔组织和其他杂质。③制作丸料。将处理好的净羊肉和洋葱一起，剁成肉泥，再加精盐、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，并搅至有黏性，即成丸料。④制作肉丸。制好的丸料用手团成丸子，每个重约35 g左右。⑤烤制。做好的丸子穿入烤扦，每只烤扦上穿上4个丸子。烤槽的下层选用煤烧热，待煤烟烧净，再放上丸子串，架在烤槽的上层，进行烤制。烤制约5 min，翻转背面再烤5 min，再烤两个侧面，烤至表面金黄、熟透，即为成品。
风味烤羊腿
初加工：羊腿入清水浸泡5小时，然后用细流水冲洗2小时（去除血污，减少腥味），再用刀在羊腿带皮一面打十字花刀。
腌渍：羊腿改好刀后纳盆，加花椒水1000克、酱油300克、白酒100克、葱段100克、干辣椒50克、胡萝卜片30克、洋葱条30克、盐10克、香10克腌渍3小时。
注：圈养家羊的肉膻味相对较重，需要大量的香料长时间腌渍，而这里用到的是在草原上放养的羊，吃青草喝溪水长大，膻味，因此在腌渍时用料少、用时也短。
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。煮肉汤可多次使用，称“老汤”，老汤质量的好坏是煮出肉味道优劣的技术关键。当时，成吉思汗繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受
夏天的到来，往年是路边的烧烤摊逐渐的增多，然而2017年各地路边的额烧烤摊几乎寥寥无几。这是因为现在治理雾霾导致的。室外烧烤摊每年的确是火爆，然而命运从2017年的这个夏天开始改变。因为烧烤摊的烟雾和嘈杂的声音为周围居民带来不良的影响。那么问题来了，我们如何能保证既可以吃到木炭烧烤的美味烤串又可以遵守环保的要求保证的烧烤呢。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。
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