荠菜是常见的野菜之一，所以不少花友想找机会去挖荠菜，但是怎样识别荠菜确并不容易，之所以不容易，是因为荠菜是非常善于伪装的野菜，荠菜会根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样，比如冬季荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。而天气暖和后的荠菜则呈现嫩绿色，而且叶子也要大不少。 另外，荠菜在不同的环境下呈现的形态也不一样，比如在没有遮挡的地表上，叶子锯齿明显，而如
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荠菜是常见的野菜之一，所以不少花友想找机会去挖荠菜，但是怎样识别荠菜确并不容易，之所以不容易，是因为荠菜是非常善于伪装的野菜，荠菜会根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样，比如冬季荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。而天气暖和后的荠菜则呈现嫩绿色，而且叶子也要大不少。 另外，荠菜在不同的环境下呈现的形态也不一样，比如在没有遮挡的地表上，叶子锯齿明显，而如果有其他植物遮盖，它的叶子就要大的多，而且锯齿也不明显了。拿出来，用冷水冲一下，迅速冷却，烫好，控制水，把荠菜捏在手里，做成一个球，不要太大。
荠菜药材性状：主根圆柱形或圆锥形，有的有分枝，长4-10cm；表面类白色或淡褐色，有许多须状侧根。茎纤细，黄绿色，易折断。根出叶羽状分裂，多卷缩，展平后呈披针形，顶端裂片较大，边缘有粗齿；表面灰绿色或枯黄色，有的棕褐色，纸质，易碎；如果温度10摄氏度或高于22摄氏度，生长就会缓慢，生长周期就会延长，质量就会变差。茎生叶长圆形或线状被外形，基部耳状抱茎。果实倒三角形，扁平，顶端微凹，具残存短花往。种子细小倒卵圆形，着生在假隔膜上，成2行排列。搓之有清香气，味淡。
荠菜的特别之处在于，它既能，又能祛热，不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。
这是我家里传下来的说法，人体积存的陈年寒气，我们把它称为“陈寒”。
《黄帝内经》教导我们：“冬伤于寒，春必病温。”冬天被寒气所shang，寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发烧。
从小母亲就告诉我们，一定要吃荠菜，它能“搜陈寒”。
这个“搜”字很形象，说明它能将人体年深日久的陈寒给搜出来。这是荠菜对我们贡献。
荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可缩短出血和凝血时间。荠菜含有乙酰、谷甾醇和季胺类化合物，不仅能降低血液和中胆固醇和甘油三酯的含量，还具有压的作用。荠菜中含有荸荠甙，可消除阳气、抗jun、提高体内维生素c含量、抗病毒、防止冻疮、糖尿引起的等疾病。荠菜中含有的二硫酚硫酮具有抗ai作用。荠菜还富含维生素C，可防止亚硝盐和亚硝盐在消化道内转化为致癌物质亚，并可预防胃和食管ai。挑选的荠菜用清水冲洗以去除沉淀物，用淡盐水浸泡20分钟，然后捞出，用清水仔细冲洗，然后沥干备用。
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