蛋卷机是用电加热好还是用燃气加热好呢？
我们先确认一个观念：目前常规能源中，公用电力比其他任何能源都要便宜，而且在烘焙领域里面，电加热可控性远远优于其他能源，制作的成品状态和色泽也更好。至于说燃气版本的机器，市场上几乎没有，你得找厂家定做，这样成本高了很多，划不来。
方便，那就是现做现卖的流动摊，然而用燃气烘烤的蛋卷机
当前市面上蛋卷机分为很多种，
冰激凌甜筒蛋卷机小本创业
蛋卷机是用电加热好还是用燃气加热好呢？
我们先确认一个观念：目前常规能源中，公用电力比其他任何能源都要便宜，而且在烘焙领域里面，电加热可控性远远优于其他能源，制作的成品状态和色泽也更好。至于说燃气版本的机器，市场上几乎没有，你得找厂家定做，这样成本高了很多，划不来。
方便，那就是现做现卖的流动摊，然而用燃气烘烤的蛋卷机
当前市面上蛋卷机分为很多种，主要是旋转式电加热蛋卷机和燃气蛋卷机。而主流的是电加热蛋卷机，因其热效率、节能省电、产出稳定等等优势被广大从业者青睐，该机器主要作用就是做出酥脆美味的蛋卷，蛋卷在我国是深受男女老少欢迎的休闲食品，用不同配方做出的蛋卷口味也不同，包括黑芝麻蛋卷、脆皮蛋卷、巧克力蛋卷、香蕉卷、蛋酥卷、葱香鸡蛋卷等等多达数十种蛋卷做法。
鸡蛋卷中黄油的作用
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。好黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
黄油营养是奶制品，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
黄油在鸡蛋卷中的作用很大，主要突出三点，一是色泽更加金黄，而是酥脆，更重要的是营养更加丰富。
总有人怀疑鸡蛋卷中黄油的营养价值，下面给大家列举一下疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《食物成分表(2002)》，看看每100克的营养成分表，是不是感觉很惊讶呢？
888千卡
蛋白质1.4克
脂肪98克
胆固醇296毫克
核黄素0.02毫克
钙35毫克
磷8毫克
钾39毫克
钠40.3毫克
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