1依次称量除温水以外的全部材料，搅拌均匀。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天，天冷发面醒面都比较慢，酵母可以提前用配方里的130克，35度左右的温水溶解化开静置一会儿，提前激发酵母的活性，加速发面。)步骤2慢慢分次倒入水，搅拌成絮状。步骤3揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。步骤4盖上保鲜膜，开始发酵。方法不限，
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1依次称量除温水以外的全部材料，搅拌均匀。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天，天冷发面醒面都比较慢，酵母可以提前用配方里的130克，35度左右的温水溶解化开静置一会儿，提前激发酵母的活性，加速发面。)步骤2慢慢分次倒入水，搅拌成絮状。步骤3揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。步骤4盖上保鲜膜，开始发酵。方法不限，烤箱有发酵功能但我通常在烤箱内放一盆温水发酵很快又省电 次数用完API KEY 超过次数限制
将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口；4.平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入点清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。5.小贴士：（1）生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩； 次数用完API KEY 超过次数限制
它的技术关键在于皮和馅料的加工方法。步骤1制作皮料。取低筋面粉500克、绵白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均匀，倒入清水约200克和成面团。在调制面团时，要加入一点绵白糖，而非白砂糖，作用是让面团有轻微的甜味，同时疏松面团的组织结构。很多人在调制生煎包面团时，多采用加入发酵粉或者面肥的方法发酵，而我们则只加入了泡打粉和依士粉，不求发酵程度有多大，只求轻微的发酵效果。因为很多人制作的面团发酵程度太大后，吃起来就非常绵软，没有了充足的嚼头。步骤2;制作馅心。 次数用完API KEY 超过次数限制
用料：肉馅200克香菇6-8朵冬笋1小块面粉200克发酵粉3克料酒1勺生粉1勺蚝油1勺生姜粉1小勺胡椒粉1小勺油盐适量具体方法：1发酵粉温水调和，面粉放入容器中；2将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟。3肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲。4加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水。5准备包时再加入小葱末拌均匀。6面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片。7包入馅料。 次数用完API KEY 超过次数限制
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