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面包保鲜大师--酶制剂五丰生物面包改良剂
面包保鲜大师--酶制剂 五丰生物 面包改良剂
烤熟的面包放了几天后，变得又干又硬，吃起来失去了新鲜面包的柔软、略湿润而有弹性的口感，我们称为面
面包改良剂化学成份
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面包保鲜大师--酶制剂五丰生物面包改良剂
面包保鲜大师--酶制剂
五丰生物 面包改良剂
烤熟的面包放了几天后，变得又干又硬，吃起来失去了新鲜面包的柔软、略湿润而有弹性的口感，我们称为面包的老化。面包组织越细腻，面包大多是属多油多糖型的，当然面包正确的醒发程度也必不可少。因为面包老化的原因，每天有大量的面包被送到农场作为饲料甚至丢弃， 造成惊人的浪费，所以从几百年前起就有人开始研究面包老化的原因，试图找到解决的办法。前后的近两百年时间里，人们逐渐发现了淀粉重结晶、淀粉与蛋白的相互作用等因素对老化的影响。
麦芽糖淀粉酶、葡萄糖氧化酶，都具有很好的保鲜效果。面对市场上品种繁多的面包改良剂，很多人无所适从，为什么要用面包改良剂，怎样选用改良剂呢。它不仅能使面包心保持柔软，减慢面包心变硬的速度，还能保持面包心的弹性，并且它不会对面包的其它方面产生不好的影响，加多了也没有任何风险——加得越多，保鲜效果越好。后来人们把麦芽糖淀粉酶应用到的馒头里，也有良好的保鲜效果。
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