很多人都会问，这个啵啵鱼究竟是什么鱼，是不是跟钵钵鸡有关系。其实它跟钵钵鸡没有任何关系，它像冷锅鱼，啵啵鱼酱料代加工，又像火锅鱼，但是各有各的特点，就好像，冒菜和麻辣烫，火锅和串串的区别一样，看似差不多其实各有千秋。啵鱼它不是单纯的水煮鱼，也不是石锅鱼，更不是麻辣烫，有鱼有锅底。配置高汤1/1可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。现在虽然人们的生活条件越来越好，可
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很多人都会问，这个啵啵鱼究竟是什么鱼，是不是跟钵钵鸡有关系。其实它跟钵钵鸡没有任何关系，它像冷锅鱼，啵啵鱼酱料代加工，又像火锅鱼，但是各有各的特点，就好像，冒菜和麻辣烫，火锅和串串的区别一样，看似差不多其实各有千秋。啵鱼它不是单纯的水煮鱼，也不是石锅鱼，更不是麻辣烫，有鱼有锅底。配置高汤1/1可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。现在虽然人们的生活条件越来越好，可人却变的越来越懒，就连出门吃饭都不愿意迈出大门，而选择点外卖。正因为这样的懒才导致国人的肥胖人群不断的增多，而鱼肉健康、美味，好吃不发胖，成为餐饮市场继鸡肉之后又一个新宠，特别是啵啵鱼，有特色更是人气十足。
山东厨小乐调味食品有限公司专注辣椒油代加工，辣椒油代加工厂家，辣椒油包代加工，辣椒酱代加工，辣椒酱代加工厂家，黄焖鸡酱料厂家，黄焖鸡酱料代加工，黄焖鸡酱料代工，老碗面酱料厂家，老碗面酱料代加工，老碗面酱料代加工，瓦香鸡酱料厂家，瓦香鸡酱料代加工，瓦香鸡酱料代加工，啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工
【火锅油制作】
原辅料：豆瓣酱，干花椒，干辣椒，葱姜蒜，米酒，冰糖，香料包，熟菜油，牛化油，猪化油。
做法：
1. 干花椒在锅中用小火焙酥脆，把干辣椒煮软，沥干，加工成糍粑辣椒，冰糖敲碎，牛油切小，香料包冲洗后沥去水分；
2. 在锅内加入牛油，中火炼到香气浓郁，加入猪化油，熟菜油，至三成油温，放进葱姜蒜爆香，下糍粑辣椒，豆瓣，冰糖，花椒，小火炒香，水分渐干，辣椒微白，放进香料包，翻炒豆瓣酥香，调入米酒，小火至米酒蒸发，关火，加盖晾凉12小时，虑去料渣即可。
【底料制作】
原辅料：姜蒜，泡仔姜，泡椒，豆瓣，冰糖，鲜花椒，干辣椒，猪化油，熟菜油，香料包；
1. 用熟菜油炒香干辣椒，剁碎，泡椒去籽去蒂剁块，并全部加工成粉，敲碎冰糖和白豆蔻；
2. 小火加热锅中猪化油，熟菜油，爆香鲜花椒捞出，放白豆蔻，姜蒜，泡椒，泡姜，中火炒香，下入豆豉，豆瓣，香料粉，冰糖，小火至豆瓣香酥，加入干辣椒和花椒爆香，起锅即可。
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腌鱼：把买来经过处理的鱼再洗净，顺着纹路切成食指大小的鱼条，厚度大概2-3厘米。然后放入碗里，放入适量的鸡蛋清、腌鱼粉、生粉、淀粉、色拉油，搅拌均匀，让鱼肉充分入味。腌制大约十五分钟即可。
烫菜：将喜欢吃的蔬菜洗净，切成适当形状和大小。以一定比例用买来的高汤包，配置好高汤。把高汤烧开后，放入切好的蔬菜，烫熟后，捞起备用。
煮鱼:起锅烧油，先将腌好的龙利鱼过一下油锅，几秒钟即捞出，不要太久。然后捞起备用。
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