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商用厨房设备材质选购技巧
厨房是酒店、餐饮等非常重要的一部分，选购好的厨房设备是酒店经营重要的一个环节，厨房设备的材质是影响厨房很重要的一个因素，下面介绍厨房设备材质的选择技巧。
称，铝合金材料的成本低廉。现在国际不锈钢产品每吨的价格约4万元左右，而铝合金每吨价约为2.6万元左右。原材料的采购和
米饭计量设备
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视频作者：南京功茂机电设备有限公司
商用厨房设备材质选购技巧
厨房是酒店、餐饮等非常重要的一部分，选购好的厨房设备是酒店经营重要的一个环节，厨房设备的材质是影响厨房很重要的一个因素，下面介绍厨房设备材质的选择技巧。
称，铝合金材料的成本低廉。现在国际不锈钢产品每吨的价格约4万元左右，而铝合金每吨价约为2.6万元左右。原材料的采购和加工（包括分类，杂项，切割和初步加工）均由厨房完成，然后分发到各个连锁店。而且，一些原料加工厂家偷工减料，往往在产品材料的种类、厚度、处理工艺上做手脚（如采用冷板喷涂），却宣传说自己采用什么合金等，以求低价从中谋取暴利。如果考虑时尚外观，市场上新出现的覆膜材质耐腐蚀性、易清洁性都要优于铝合金，倒可考虑作为不锈钢后的选择。
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；厨房有2种加工方式：一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
火灾隐患
燃料
厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆。
油烟
厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。4，厨房规划设计（必须考虑过程，过程，物流规划，考虑冷链温度层和各种温度层连接的连接）5，标准化管理。
电线
在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。用厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润化，保证商品的、卫生标准的一致性。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。
灶具
灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。
用油不当会引起火灾
厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。
厨房的巨大优势在于它可以通过集中采购和集约化生产实现和低价格的菜肴。随着需求的增加，购买量相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化，规范化的运作模式，厨房对原料采购的要求也在不断提高。原料不仅保证了稳定的供应，而且还有良好的物流系统，以确保原料的新鲜度和安全性。螺旋水流清洗，链板带提升物料，孔板去杂分离杂质与物料，水源过滤后重新补给槽体。密集采购将为深化厨房的发展带来机遇。为了保证原料质量的稳定，厨房是建立原料基地或供应企业的好方法。拥有自己的原料生产基地和生产厂家，在原辅材料符合规格的前提下，产品有统一的保证，产量可以达到稳定，一致。厨房有从采购到加工的严格控制标准，甚至对原材料的冷冻程度和肋骨中骨与肉的比例有特定的规定。对于一些特殊产品，制造商可以定制。由于购买的商品数量较多，厨房可以对原材料的规格，质量要求和交货方式进行全方面规范，确保原料的新鲜和，为生产制服提供前期保障。的菜肴。
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