青稞米的功效与作用
地大物博，物产丰富，尤其是粮食业，光大米就分很多种。不同地域种出的大米味道也不一样，平时我们吃的较多的属白大米较多，其次是糯米。青稞米是米的一种，在以前青稞米救活了很多人。现在人很少吃青稞米了，血糖高的人适合吃青稞米。那青稞米有哪些功效和作用呢
青稞又叫元麦、米大麦，是一种禾本科大麦属的农作物，其在高原上种植的历史大约已经有400多万年的
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青稞米的功效与作用
地大物博，物产丰富，尤其是粮食业，光大米就分很多种。不同地域种出的大米味道也不一样，平时我们吃的较多的属白大米较多，其次是糯米。青稞米是米的一种，在以前青稞米救活了很多人。现在人很少吃青稞米了，血糖高的人适合吃青稞米。那青稞米有哪些功效和作用呢
青稞又叫元麦、米大麦，是一种禾本科大麦属的农作物，其在高原上种植的历史大约已经有400多万年的历史了，它不仅仅是作为一种物质文化，而且已经延伸到精神领域，成为当地比较具有民族特色的文化。
青稞的营养价值
膳食纤维
青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。
微量元素
青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。为重要的是，青稞里面含有元素--硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是一种具有的元素。
淀粉
青稞中含有的淀粉比较，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。
β-葡聚糖
青稞是世界上麦类作物中含有的β-葡聚糖含量的作物，具有降、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。
另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。
青稞又叫元麦
青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。为重要的是，青稞里面含有元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是一种具有的元素。青稞又叫元麦、米大麦，是一种禾本科大麦属的农作物，其在高原上种植的历史大约已经有400多万年的历史了，它不仅仅是作为一种物质文化，而且已经延伸到精神领域，成为当地比较具有民族特色的文化。青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。为重要的是，青稞里面含有元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是一种具有的元素。
什么样的青稞是好的青稞
青稞具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。2、膳食纤维：青稞的总纤维含量16%，其中不可溶性纤维9。
68%，可溶性纤维6。37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6。 57%，仅比燕麦低0。1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠，清除体内的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3、支链淀粉：青稞淀粉成分，含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
对病灶可起到缓解和屏障保护作用。4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0。32mg，核黄素（维生素B2）0。21mg，尼克酸3。6mg；维生素E0。
25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。 硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前认定的元素。
青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。
在节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。
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