擀面皮
擀面皮以其筋道耐嚼著称，搭配面筋，独具特色。“擀面皮考验牙口，有嚼头，越嚼越香。”市民李女士说。
某擀面皮连锁的店主乐先生说，擀面皮的筋道是任何凉皮无法比拟的，主要源于它特殊的制作工艺，洗面是关键，将面粉在容器内反复清洗、搅拌，待面水洗到一定程度后，将面筋捞出待用，浓面水发酵合适后，倒入锅内反复搅拌形成合适的面团后，将其
魏家凉皮加盟费
擀面皮
擀面皮以其筋道耐嚼著称，搭配面筋，独具特色。“擀面皮考验牙口，有嚼头，越嚼越香。”市民李女士说。
某擀面皮连锁的店主乐先生说，擀面皮的筋道是任何凉皮无法比拟的，主要源于它特殊的制作工艺，洗面是关键，将面粉在容器内反复清洗、搅拌，待面水洗到一定程度后，将面筋捞出待用，浓面水发酵合适后，倒入锅内反复搅拌形成合适的面团后，将其搓捏成型，趁热赶制成薄厚均匀的面片。再将洗浆好的面筋入碗，加入的辣椒油和配菜就可食用了。在炎热的夏季，点一份凉皮、再加肉夹馍再配上冰峰，是我们西安的标配。擀面皮有名的是宝鸡的，售价在5元-7元/碗之间。
制作步骤
1、和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面尽量同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋:盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔..宝鸡擀面皮擀面皮(GanMianpi)为陕西西府(宝鸡)名小吃，发源于宝鸡市岐山县。...换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫"面面皮"，特别多加一个"面"字以示区别。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
赵家腊汁肉的加盟门店遍布各地，消费者不管到哪一个加盟店就餐，都能够吃到口味统一的陕西小吃加盟店，这也是源于赵家腊汁肉采用红外线温控一体炒料机制作底料。在口味完全统一的情况下，不仅让消费者更加信任赵家腊汁肉原汁小吃这个，也让加盟商的经营发展更有信心。7、配作料:将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。终于，我禁不起，拿着钱去买了一碗，看着水灵灵的凉皮，真像一件艺术品，想吃又舍不得，可是口水又往肚子里咽，不管了，先填饱肚子再说，我加了一勺辣油，拿起筷子，也不顾什么淑女形象了，捧起碗，没三分钟一碗凉皮就被我咽下了肚，吃完还不忘咂咂嘴。
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