咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：
3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
南昌县凯旋蛋品加工厂南昌县凯旋蛋品加工厂
咸鸭蛋黄究竟为什么会出油？
其实咸
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咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：
3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
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咸鸭蛋黄究竟为什么会出油？
其实咸蛋流的“油”，是蛋黄中本来就有的脂肪。蛋中的蛋白质和脂肪，在正常情况下，能混合成均匀的乳状液，所以看不到油(脂肪)。蛋一旦经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，起了缓慢的变性凝固作用，脂肪从蛋白质中流出聚集在一起，因而咸蛋切开时可以看到明显的油。鸭蛋的蛋黄中油脂的含量可高达30%，所以腌好的咸鸭蛋蛋黄都会流油。当然也有不流油的，这主要因为每种蛋的脂肪含量不一样。还有的咸蛋蛋黄发硬，这是蛋黄出油出得过快所致。
需要注意的是，咸蛋黄中胆固醇含量很高，心脑血管、、高要少吃或者不吃。
一名参与活动的消费者颇有感触地说：我们每天都接触鸡蛋，但想不到有那么学问，也没想到一个关于鸡蛋的“节日”也能如此有声有色，在玩中增长了见识，明年还希望能继续参加这样的活动。据悉，是世界鸡蛋产大国，每人年均鸡蛋消费量240枚，也就是说全每年要吃掉近3000亿枚鸡蛋。
其实，世界蛋品日这个行业节日进入已经三年，但并未被的消费者所熟悉。为了促进世界蛋品业的发展，世界蛋品协会（成立于1964年，是世界上一个代表蛋品工业的国际组织）于1999年决定每年10月第2个周五为“世界蛋品日”。这个世界性的蛋品节日已经在大约150个流行，每个的庆祝方式也是多种多样，比如在奥地利，印制有“每天一个鸡蛋（Aneggadayisok）”标语的热气球在被放飞；在毛里求斯，蛋品日的主题则被赋予更深层次含义：鸡蛋战胜贫穷
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