冬季做烤全羊。
首先，烤水分。鲜活的全羊肉已经被五花大绑，如同一面旗帜般平铺在烤架上了。第二步，增香。大概一刻钟后，需要给羊刷上道油（添加了茴香、孜然、辣椒末的清油，提香入味），原本白的羊子，立马穿上了金黄油亮的花衣裳。紧接着的，是长达3个多小时的烤制过，为了受热均匀，烤羊师傅们需不停地转动把手。北京的夏天，到处都弥漫着烤串的香味，肥瘦相间，滋滋流油，再来点啤酒，人生如此
全自动烤全羊炉羊腿炉定制
冬季做烤全羊。
首先，烤水分。鲜活的全羊肉已经被五花大绑，如同一面旗帜般平铺在烤架上了。第二步，增香。大概一刻钟后，需要给羊刷上道油（添加了茴香、孜然、辣椒末的清油，提香入味），原本白的羊子，立马穿上了金黄油亮的花衣裳。紧接着的，是长达3个多小时的烤制过，为了受热均匀，烤羊师傅们需不停地转动把手。北京的夏天，到处都弥漫着烤串的香味，肥瘦相间，滋滋流油，再来点啤酒，人生如此，夫复何求啊。第三步，下料入味。羊烤得九成熟时，师傅们拿起小刀，在羊身上厚实的部位划开小口子，均匀撒上调料（芝麻、辣椒粉、孜然粉、茴香末等），再喷上料酒。zui后再上一道油，香喷喷的烤全羊，仿佛久旱逢甘霖，油滴外渗，里外皆熟，这一道美味的烤全羊终于出炉了。肥仔的烤全羊，外皮酥脆重口味，皮下的肉，肉汁充沛，一口下去，肉汁在口中爆开。
烧烤中的挂炉烤法
(1)将原料放在炉内密闭烧烤的方法叫做挂炉烤法，挂炉烤的炉具有立式炭炉、燃气炉、电炉和远红外线炉等。挂炉烤的效率比明炉烤高，但制作脆皮的质量不及明炉烤的好，非脆皮食品类，如又烧、排骨等，只宜用挂炉烤。
挂炉烤法与炉局法虽同是将原料放进密闭的炉内加热，但两者是有明显区别的。
①挂炉烤是对原料直接加热，原料不上浆粉，也不用东西包裹；而炉煽既要上浆粉，也可用东西包裹。
②挂炉烤原料受到的温度要比炉局的高，热力要强。
③挂炉烤成品色泽一般为红色，炉煽成品色泽大部分不为红色。
④挂炉烤原料形状较大，一般为原只原件或整件，烤熟以后再分割；炉煽原料一般为碎件或小的整件。
由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖
鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜
水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。
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