不会引起牙齿龋变：与木糖醇一样，山梨醇和之类多元醇的致特性比蔗糖低的多。蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，由于口腔微生物对他们的作用情况不一样而引起的。分析对比经口摄入蔗糖、山梨醇、和木糖醇后牙齿表面酸物质的生成情况发现，摄入蔗糖后会迅速产酸而导致pH下降，但木糖醇、山梨醇和摄入后生成的酸所
药用级山梨醇厂家
不会引起牙齿龋变：与木糖醇一样，山梨醇和之类多元醇的致特性比蔗糖低的多。蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，由于口腔微生物对他们的作用情况不一样而引起的。分析对比经口摄入蔗糖、山梨醇、和木糖醇后牙齿表面酸物质的生成情况发现，摄入蔗糖后会迅速产酸而导致pH下降，但木糖醇、山梨醇和摄入后生成的酸所能引起的pH下降较少，此时pH仍大于临界值5.5，因为不会引起。
冷冻保护剂的重要作用 上述工艺中，加入山梨醇 ，糖类及多聚磷酸盐等添加物为了防止鱼肉蛋白在冷藏过程发生变性作用。 新鲜的鱼肉内含有大量的水分，在冷冻储存过程中，由于水的及无机物对蛋白质的盐析作用，导致鱼肉蛋白质发生变性。其溶解能力大幅度降低，而当鱼肉解冻时，原液出造成严重的液损失，损失的原液中包括溶解蛋白和其它的营养成分。如果不对这些情况加以有效的处理。那么流失到消费者手中的将是干硬、无味、没有营养价值的水产品。由于冷冻鱼糜需要在-20℃这样的低温下长期储存因此不可避免的面临到这一问题。 对此，科学家们进行了大量的研究试验并得到一种卓有成效的解决方法：在冷冻之前加入糖或糖醇（如蔗糖、葡萄糖、山梨醇）可以有效妨止鱼肉蛋白质的冷冻变性。这一类物持的水合物难于结晶，它们在没有被的溶液中对无机物起到一定的稀释作用，从而降低了蛋白质的盐析作用。
山梨醇在复方氨基酸中所起的作用主要有:①可提高氨基酸的利用率；②平衡中碳氮之比；③可避免葡萄糖灭菌时引起糖中醛基与氨基酸中的氨基发生美拉德反应而产生焦色素，并且也不易产生热原。④使伤口、创面部位尽量保持干燥，加快愈合，避免等。山梨醇作为药用辅料山梨醇能与多种辅助形剂配伍(与氧化剂禁配)，广泛用于的固体分散剂、填充剂、湿润剂、稀释剂、的增塑剂、甜味剂、矫味剂、软膏的基质等作辅料。
山梨醇在药用辅料中不同用途和用量用途浓度/%代替甘油和丙二醇25-90润滑剂3-15口服和外用溶液的赋形剂25-90防止糖浆和酏剂结顶15-30无糖甜味剂25-90增稠剂25-90粘结度和水份控制剂3-10明胶和纤维膜增塑剂5-20供稀释剂10-25以下DSS、四环素、抗坏血酸、复合维生素B、维生素和铁盐的赋形25-90
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