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多层慕斯烘焙冷柜厂家
冷冻柜的冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被，形成大量冰晶，这个温度区域叫做冰晶生成带。这个温度范围内冷冻柜食品内部的水分状态发生巨大转变，食
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冷冻柜的冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被，形成大量冰晶，这个温度区域叫做冰晶生成带。这个温度范围内冷冻柜食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的也发生重大变化。通过冰晶带的速度越快，越有利于冷冻柜食品的。
食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可成冰。这个温度区间称为“冰晶体生成带”，时通过冰晶体生成带的时间越短，越好。食品速冻是将预处理的食品放在速冻柜的低温装置中，在30分钟内通过冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再经过包装，在-18℃以下的低温冷链条件下送抵消费者。
在食品过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，然后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，若能使食品，以短时间通过蕞大结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将大大降低，解冻后的食品能保持原有的色、香、味。
便利店由于很多食品都必须保鲜，所以采用了很多的冰柜进行保鲜措施，那么便利店冰柜的规格、性能特点以及产品优势有哪些呢？下面我们一起去了解一下吧。
便利店冰柜的性能特点：
1.配备进口节能机组，一体式设计，真正做到低噪音，保证产品持久、环保、稳定；
2.采用全不锈钢设计制造，自动回归门设计，全不锈钢拉手；
3.外观豪华，款式新颖，万向脚轮；
4.采用全优化3D立体制冷系统，能保证在均匀的温度中，食品高保鲜度；
5.聚氨酯整体发泡技术，环保发泡材料，高强度、高密度、节能设计有效减少能量消耗；
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