食材准备
羊肉、姜、蒜、葱、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、料酒、洋葱。
方法步骤
1、羊肉洗净，去筋膜，切成大小均匀的小块，装碗。
2、姜、蒜、洋葱洗净，姜、蒜切末，洋葱切成与羊肉大小的小丁。
3、将姜蒜末、葱、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、料酒按比例放入羊肉碗内。
4、盖上
气烧烤炉加工厂
食材准备
羊肉、姜、蒜、葱、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、料酒、洋葱。
方法步骤
1、羊肉洗净，去筋膜，切成大小均匀的小块，装碗。
2、姜、蒜、洋葱洗净，姜、蒜切末，洋葱切成与羊肉大小的小丁。
3、将姜蒜末、葱、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、料酒按比例放入羊肉碗内。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2-4个小时即可
一串烤羊肉，它虽然看起来是一串烤羊肉，但其实这里面差别大了，一串好的烤羊肉串至少要做到肉质鲜嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜，君臣之味分明。以2-3的方式，在表面(两面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒。 这个世界上太多的烤羊肉串都是不合格的，很多的时候，在街上与朋友吃两串烤羊肉，不过都是应应景，完全感受不到烤羊肉串的精妙。 烤羊肉串——就是称为烤肉，不特指的话就是烤羊肉串——事实上中原地区也是早已有之，汉代出土的画像砖上就有应该和现在一样的烤肉串——我之所以说应该，是因为咱们的画像砖画的都跟简笔画似的，你可以说他上面画的是一串肉，也可以认为那是一串糖葫芦，而我们之所以判定那上面画的是肉串而不是冰糖葫芦，原因是画上面的那串玩意儿是在一个炉子上，因此基本可以断定，汉代人不会是在烤一串冰糖葫芦。
而法式羊排的做法，也同样简单：
1.羊排浸泡半小时去，洗净擦干水分
2.准备好橄榄油、黑胡椒、盐、香草
3.盘子里倒入橄榄油、黑胡椒、盐搅匀
4.用手轻柔的按羊排，让羊排正反面充分吸收腌料，剩余腌料腌制一下洋葱
5.锅内倒入适量橄榄油，放入洋葱煸炒至软
6.夹住羊排，用大火把羊排四周煎一下，让其锁住水分。再2面各煎2分钟左右
7.后，把羊排放在洋葱上，用西兰花、圣女果、胡萝卜、秋葵装饰
烧烤技巧：
1：肉类中大火.海鲜类中火.河鱼类中火.海鱼类中小火.鸡翅排骨类中小火.金蝉类小火.总结：烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.
2：小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..
3：蔬菜类先刷油包住水份.适合酱烤
4.板筋心管鱼片等烧烤时间要短.一定要在放在碳火前刷制调和油.之后马上刷酱.撒辣椒孜然.快火出炉保持水份.适合酱烤..
5：金枪鱼.多味鱼等鱼干类要求快.一定要放炭火前刷油.撒花椒盐.辣椒粉.孜然出炉.适合盐烤..
6：烤鸡翅金蝉等 要求火力小.慢火烤制.金蝉等昆虫类补油要勤.
（作者： 来源：）
