岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模超大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺，使永明岐山面具有'薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长'的
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岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模超大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺，使永明岐山面具有'薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长'的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。”他在组委会下榻的酒店里遇到大师级设计师武学凯，交谈中得到了一张名片。
陕西面食文化积淀深厚与陕西关中主产小麦有关。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了'臊子肉面法'，所以可以肯定地说'臊子面'至少在高濂写此书前，就已经问世。陕西渭河流域是我国的小麦原产区之一，早在文献记载的周人始祖后穗教民稼檣的助耕农业时期，这里先民种植的农作物中就有小麦，西安面食加盟店，只是初期种植的比例不大。后来逐渐扩大小麦的种植比例，使小麦成为关中地区夏粮的主要作物。小麦营养丰富。据《食物本草》记载：“小麦，味甘温……主补虚。久食之，实人肤、体，厚肠胃，强力气，养气，补不足，助五脏……”，据化验，小麦面与稻米相比，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量都高得多。陕西关中的小麦，因土壤、气候的关系，很好，特别关中西府各县小麦的播种期在农历二十四节气的白露前后，西安面食加盟，收割期在第二年的芒种以后，受土时间跨越了二十四节气中的十九个节气，尤为良好，这就为面食品制作提供了良好的物质基础。
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