金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同
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金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现共享、财富共赢。
金华一路通餐饮与您分享：香菇猪肉包制作注意事项
1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；
2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。
3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。
4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至很大。
5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；
6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅为好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。
7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子后的收口。
8、次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。
金华一路通餐饮与您分享：梅菜包
菜谱简介平时超市买来的梅菜包，馅料大多太干。油份少。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。也没汁。自己做的简直甩它几条街。 南方人做包子，都会提前把所有的馅料炒一下。这样子做的目的就是，蒸熟后的包子馅儿，不会抱成团，而且汁多，味美，还没有腥味儿。的是，对于不懂得调料的人而言，这样子做容易常握咸淡。
材料【主料】梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，温水250克 酵母3克糖（和面用）40克
【辅料】姜15克 ，葱15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1汤匙 糖1汤匙 ，盐适量 ，十三香1茶匙 ，生抽2汤匙 ，热水适量
做法1. 先和面，500克面粉，加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。（闽南人的包子，喜欢在和面时，加适量糖，让包子皮吃起来微甜）
2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。
7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）
8. 发好的面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团，滚圆。
9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。
10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
小诀窍五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。
金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。金华一路通餐饮与您分享：香菇青菜包子的做法先把香菇、粉丝用温水泡发。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现共享、财富共赢。
金华一路通餐饮与您分享：面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。金华一路通餐饮与您分享：面粉分类类别全麦粉：全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。如若追求面包有面粉的风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。
（作者
