3. 洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大并浮起漂水面就煮好了。
洗好的面筋
4. 捞出来过凉水切块备用。
面筋做好后就可以开始做胡辣汤了，可以提晚浸泡花生和香菇，第二天大清早就可以用了。
除去洗面筋过程，整个备料加熬汤半小时就可以做好了。
胡椒是胡辣汤的！出锅时淋上几滴香油，呼噜呼噜喝一碗，糊辣鲜香直入胸怀，瞬间就感觉能量满满
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3. 洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大并浮起漂水面就煮好了。
洗好的面筋
4. 捞出来过凉水切块备用。
面筋做好后就可以开始做胡辣汤了，可以提晚浸泡花生和香菇，第二天大清早就可以用了。
除去洗面筋过程，整个备料加熬汤半小时就可以做好了。
胡椒是胡辣汤的！出锅时淋上几滴香油，呼噜呼噜喝一碗，糊辣鲜香直入胸怀，瞬间就感觉能量满满，可以投身到的奋斗中去了。
胡辣汤这种呛辣爽口的蔬菜浓汤，在西安竞争激烈，肉丸胡辣汤本来只是作为腊牛肉夹馍的配角出现，但是专门店太美味，河南的肉丁胡辣汤也和清真的肉丸胡辣汤分庭抗礼，给早餐摊贡献了更多选择，从而导致胡辣汤从夹馍这样的主食配角中，单独成熟，逐渐升级成了西安早餐的主角之一。历史把胡辣汤兴盛的时期追溯到唐朝，一是由于唐朝是人们印象中伟大朝代，二是因为唐朝兴东西两都，皇室来往于长安与洛阳之间，把胡辣汤带到陕西，带入了当时各地来长安朝觐的人的视野，有发扬光大之功。放入粉碎好的香料粉15克、胡椒粉、回味粉、鸡肉增鲜膏、鸡精，搅匀，汤烧开后即成，食用时淋入香醋、香菜即可。
在河南，没有一种汤如胡辣汤一样，带动着人们味觉的记忆，拨动着一个个挑剔的味蕾。
一大早，能喝上一碗胡辣汤，便能瞬间唤醒沉睡一晚的味蕾。
再咬上两口刚炸出来的热油条，往胡辣汤里一泡，解馋，过瘾！
从儿时5毛钱一碗的素胡辣汤，再到后来3元一碗的肉胡辣汤、8元的精品胡辣汤，对于喝胡辣汤，河南人从未厌烦。
而对于胡辣汤中应该放什么，争论也从未停止。
始于宋朝的胡辣汤，在河南有西华逍遥镇、漯河北舞渡、淮阳朱家、开封素胡辣汤等多个流派。
河南胡辣汤的地域性很强，据说，早些年，有一家专门卖胡辣汤的老店，经过两代人的传承，很多食客过年回来专门跑来吃胡辣汤。
一些在外地工作的当地人，因为怀念家乡的味道，吃完还要打包带走，他们有的要带到很远的城市，包括国外，让没能回来的亲人也尝尝家乡味道。
于是店里的老板都是用暖壶给他们打包好，这样装的又多，又不容易撒，还能保温。
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