这样就会让炒出来的菜吃起来只有调味料的味道，没有食材本身的味道，因此我们在炒花甲的时候，实在不应该加上很多的调味料，尤其是这一种调料，千万是不能加的，那么这种调味料是什么呢？小编也是发现，基本上有些人不管在做什么菜都会加上这种调味料，这种调味料就是十三香，十三香这种调料是千万不能加的。大葱切成丝，红椒切圈，将大葱丝、盐、花雕酒、鸡精、姜丝，与花甲拌匀[7]。
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这样就会让炒出来的菜吃起来只有调味料的味道，没有食材本身的味道，因此我们在炒花甲的时候，实在不应该加上很多的调味料，尤其是这一种调料，千万是不能加的，那么这种调味料是什么呢？小编也是发现，基本上有些人不管在做什么菜都会加上这种调味料，这种调味料就是十三香，十三香这种调料是千万不能加的。大葱切成丝，红椒切圈，将大葱丝、盐、花雕酒、鸡精、姜丝，与花甲拌匀[7]。
我们也是都知道十三香的香味是很大的，很容易把一些味道比较淡的食材本身的味道给遮盖住，而且，花甲本来就是属于一种海鲜，如果我们在制作花甲的过程中加入十三香的话，不仅不会让花甲吃起来会更好吃，还会因为十三香的香味把花椒本身的味道给破坏掉，让我们吃进嘴里只有十三香的味道，而没有花甲本身的味道！热镬下油，爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸，加入花甲炒匀，放入水、鸡汤，盖著煮至花甲壳张开，壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀，即成。
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金不换炒花甲简介 金不换作为一种中药材而有“金不换”之称，可见其在中药和日常生活中所具有的伟大社会价值和价值，简直只中药保健和健康食物的奇葩。金不换的主要功效：(1)金不换具有良好的止血功效、显著的造血功能；(2)金不换能加强和改善冠脉微循环，扩张血管的作用；(3)金不换有较强的镇痛作用，具有、提高学习和记忆能力的作用；椒麻鸡膏，猪骨白汤，花甲王的顺序一定是椒麻鸡膏先放，后两个无所谓，椒麻鸡膏难化开。(4)金不换抗作用；(5)金不换具有调节剂的作用，能使过高或过低的反应恢复到正常，但不干扰机体正常的反应；(6)金不换作用；(7)金不换、作用；(8)金不换及胆固醇作用;(9)金不换保护。
材料：花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱
做法
1.蒜头拍扁去衣，剁成蓉；葱切成段；花甲洗净捞起沥干水。
2.爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。
3.后放双簧生抽和葱段。
小诀窍
个人喜欢先把花甲用热水烫开口，过冷河后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
木盆花甲
原料
花甲300克 [7] 。
调料
蒸鱼豉油、盐、姜、生抽、红辣椒各适量 [7] 。
1.姜洗净切片，红辣椒切小片，花甲洗净 [7] 。
2.花甲用姜水煮开口，去掉一边的壳，用小刀把花甲的内脏剔掉摆入蒸盘，放上姜片和红辣椒片，用少许盐、蒸鱼豉油、生抽调好味之后，淋在花甲上，盖上一层锡纸。上锅大火蒸10分钟出锅即可。 [8]
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