独立厨房（灶房）由于厨房操作中有许多器皿，工具、粮食、燃料，这就需要较大的存放面积，同时，也为减少厨房对其它空间的干扰，便逐步发展到厨房从整栋房屋中分离出来的模式，成为独立。由于当时人口结构以大家庭为主，又使用水井取水，所以这类厨房面积较大，常处于后院一侧，一般较独立厨房（灶房）由于厨房操作中有许多器皿，工具、粮食、燃料，这就需要较大的存放面积，同时，也为减
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独立厨房（灶房）由于厨房操作中有许多器皿，工具、粮食、燃料，这就需要较大的存放面积，同时，也为减少厨房对其它空间的干扰，便逐步发展到厨房从整栋房屋中分离出来的模式，成为独立。由于当时人口结构以大家庭为主，又使用水井取水，所以这类厨房面积较大，常处于后院一侧，一般较独立厨房（灶房）由于厨房操作中有许多器皿，工具、粮食、燃料，这就需要较大的存放面积，同时，也为减少厨房对其它空间的干扰，便逐步发展到厨房从整栋房屋中分离出来的模式，成为独立。厨房切不可设在两个卧室之间，形成两家争厨之势，而且厨房内煤气和水电等各种管道密布，十分危险，也产生大量污物和废气，自然对居住两边的卧室中的人不利。由于当时人口结构以大家庭为主，又使用水井取水，所以这类厨房面积较大，常处于后院一侧，一般较低，导致采光不足低，导致采光不足
、开放式厨房。现代科技的发展使工程技术人员有可能就厨房设计从功能上做一些改进工作。针对一些常见问题，如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染，主副食的贮藏、环境脏乱等，都做出了妥善解决，从而使厨房的环境得到极大改善，由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适高雅环境，开敞整洁，便于家庭主妇在烹饪的同时完成洗衣、照看孩子等杂务。避免太过拥挤，但条件较差，卫生条件极低，给使用带来诸多不便，改造也较为困难。现代厨房布局的主要特征包括按操作顺序设置设施
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