此外，新鲜蔬菜被切后和空气的接触面增加了，如果放置的时间过久，蔬菜破碎细胞中的维生素C会在空气中氧化，也会造成营养的损失。所以，在烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。
关于洗菜的这些误区
1 用淘米水
食用米也有药、虫卵残留的问题，所以淘米水并不很干净。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的药。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就变成了药池，是没法洗净蔬菜的
特种蔬菜批发经销
此外，新鲜蔬菜被切后和空气的接触面增加了，如果放置的时间过久，蔬菜破碎细胞中的维生素C会在空气中氧化，也会造成营养的损失。所以，在烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。
关于洗菜的这些误区
1 用淘米水
食用米也有药、虫卵残留的问题，所以淘米水并不很干净。而且，淘米水通常都只有一盆，水量不足以洗去蔬菜的药。蔬菜浸泡其中，一盆淘米水就变成了药池，是没法洗净蔬菜的。
因此，我们看到很多批发摊位老板。当他们看到外面的顾客时，他们就是大老板。当他们回到摊位时，脱掉外套。他们既是推销员又是搬运工，不是因为他们不想雇用人。而是利润太低。关于洗菜的这些误区1用淘米水食用米也有药、虫卵残留的问题，所以淘米水并不很干净。赚钱太难了。作蔬菜批发商，早在十年八年前还可以赚一笔。现在，由于竞争，这变得越来越困难。为了生存和发展，我们必须拥有稳定的客户。客户只看两点。一是价格，二是服务。
添加去氧化剂法：抗坏血酸为还原剂，能将氧化的醌还原为酚类物质，阻止醌类物质进一步自发聚合形成色素物质。据试验，添加1—10PPm的S02即可抑制酚酶的活性，而在安梨果蔬复合汁中，添加0．03％一0．05％的抗坏血酸即可达到控制酶褐变的目的。据悉，本届大会以“质量兴菜绿色兴菜”为主题，由蔬菜协会、江西省农业厅、赣州市人民zf共同主办。另据报道，D-异抗坏血酸钠是一种很强的还原剂，其去氧化作用比L-抗坏血酸要高，特别是在加热的制品中，作用更加明显。D-异抗坏血酸钠在果蔬罐头中的使用浓度一般为0.05％~0.2％。
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