香菇是一种常见的食用菌，其营养丰富，味道鲜美，在民间有“山珍”之称号。我国大江南北均有香菇种植，新鲜的香菇存放时间不宜久，通过脱水制干，有利于香菇的运输、储存与后期深加工。鲜香菇烘干很有讲究，香菇烘干机与烘干工艺的选择非常重，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。 本篇将为您介绍一下香菇烘干工艺及操作要点。
香菇烘干前的预处理
烘干时要大小厚薄分开、
无花果果脯烘干设备
香菇是一种常见的食用菌，其营养丰富，味道鲜美，在民间有“山珍”之称号。我国大江南北均有香菇种植，新鲜的香菇存放时间不宜久，通过脱水制干，有利于香菇的运输、储存与后期深加工。鲜香菇烘干很有讲究，香菇烘干机与烘干工艺的选择非常重，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。 本篇将为您介绍一下香菇烘干工艺及操作要点。
香菇烘干前的预处理
烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。
烘干箱的操作步骤有哪些
烘干箱采用型钢和薄板形成后焊接而成，结构合理，箱体造型美观，坚固，工作室内可做试品搁板和小车，工作室与箱体外壳之间充有绝热性好的保温层。开启风顶阀门能使工作室内空气换新。下面介绍下烘干箱的操作步骤：
1. 关闭烘干箱电源，打开烘箱门，放入需要烘烤的物品，对应不同的物品烘干箱内应有对应的烘烤架；
2. 产品放置好后，将烘箱门关闭严实；
3. 打开烘干箱电源，设置烘烤、排湿温度时间，定时开关机时间（不同的产品设置相应的初温、中温、后温和对应的烘烤时间）；
4. 打开和鼓风机开关和蒸汽阀门，烘箱进入烘烤作业；
5. 经主管检测达标后，关闭蒸汽阀门和烘箱电源，打开烘箱门，使烘箱内冷却，取出产品包装；
6. 烘干箱内不得有杂物垃圾，应定时清扫。
枸杞是晒干还是烘干的好？
①晒干：将鲜果摊在竹席或竹筛上，厚2～3厘米，头两天晒时不宜在强太阳光下暴晒，用上午10时前和下午3时以后的太阳晒，中午置于向阳通风处晾晒。到第3天可置于太阳下晒至全干。晒时忌用手翻动，一般晒8～10天。
②烘干：把鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘干机内，先用40～50℃温度烘24～36小时，部分果实出现部分收缩起皱，再把温度再升至50～55℃，烘24小时左右，即可干燥。折干率为25%左右。
工业烘干机烘干过程如下：建立一个简单的干燥室，该室用干燥空气热泵连接，当农产品吹入室内，使室内空气温度上升高和大量的热空气热泵良好的优势裙带菜内水蒸气的连续蒸发以实现干燥海藻。烘干室设立难度不高，可多次重复使用。裙带菜，以便，一层放置在货架上，大量的同时干燥的。由于阻挡壁干燥室，在空气中的污染物不能进入一个房间的内部，直接防止二次污染，有效保证了裙带菜的纯度。
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