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底料：√主料：干辣椒节50克，新鲜青花椒30克。√辅材：生姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，野山椒80克，豆瓣电影100克，老冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香辛料包1包√制做：（1）干辣椒节加少量熟菜油炒香
餐饮调料贴牌价格
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底料：√主料：干辣椒节50克，新鲜青花椒30克。√辅材：生姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，野山椒80克，豆瓣电影100克，老冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香辛料包1包√制做：（1）干辣椒节加少量熟菜油炒香，切碎。野山椒去蒂、去籽，剁碎粗块，全部香辛料生产加工成粉。既保留了鱼肉的鲜香又加入了风味不同的汤汁，味道鲜美，嫩滑的鱼肉加上浓稠的汤汁，给人们意想不到的美味体验，让人闻之食欲大增，食之唇齿留香，回味无穷。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍破。（2）锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧开，下新鲜青花椒炼香，捞起来麻椒，放进白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜，用低火炒香，下豆瓣电影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉，小火炒至豆瓣电影酥香时加辣椒干、麻椒炒香，出锅，冷锅鱼火锅底料即做成。
啵啵鱼有五种口味：
藤椒味：藤椒与鱼肉交织缠绕在舌尖，的味道让你停不下来！！！
酸椒味：鱼肉和酸椒的缠绵滋味，尝一口酸酸恰到好处！！！
番茄味：汤汁红亮，酸中带甜，甜而不腻，提鲜又提味！！！
香辣味：红彤彤的辣椒与滋香鱼肉相碰撞，香辣多汁，食之难忘！！！
酱香味：浓郁醇香，鱼香味美，风味，吃出新鲜感！！！
工具/原料龙利鱼 (500g)蔬菜 (适量)啵啵鱼酱料 适量腌鱼粉 10g生粉 5g
腌鱼1/1分步阅读化鱼为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。在锅内加入牛油，中火炼到香气浓郁，加入猪化油，熟菜油，至三成油温，放进葱姜蒜爆香，下糍粑辣椒，豆瓣，冰糖，花椒，小火炒香，水分渐干，辣椒微白，放进香料包，翻炒豆瓣酥香，调入米酒，小火至米酒蒸发，关火，加盖晾凉12小时，虑去料渣即可。2/3切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。3/3腌鱼以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
山东厨小乐调味食品有限公司专注啵啵鱼酱料厂家，啵啵鱼酱料代工，啵啵鱼酱料代加工，黑椒酱代加工，黑椒酱代工，黑胡椒酱料代工，黑胡椒酱料代加工，鲍汁焖鸡酱料代工，鲍汁焖鸡酱料代加工
啵啵鱼
1.高利润：所有原材料都有公司统一工厂化采购，利润比远超出其他餐饮行业。
2.风险小：房租可挑选用户集中，但不太繁华的地段。小投资周期短
3.无厨师：无餐饮经营者，培训三至五天即可上手，工作一个月，可熟练掌握门店运营。
4.用人少：两人可做营业额3000＋，三人可做营业额5000至7000，四人可做营业额1万超
5.出餐快：操作简洁，80%产品处在保温状态，可直接使用，0秒出餐。
6.易上手：标准化操作流程！所有产品精算到克数，只需按照标准手册操作。
7.产能高：不依赖自然流量的顾客，可做到小面超大产能模式。
啵啵鱼经的配方，用特殊的炒制方法入锅烧制而成，鱼肉无刺爽滑，汤底鲜香，口味多样， 食用时在配以豆芽，千张，葱末等辅料。主材有鱼肉，加配以辣椒段和辣油。后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。
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