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60年代初，美国的冷冻食品工业面临一个新的转折点，当时的冷冻食品向三个方向发展
工业液氮供应
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60年代初，美国的冷冻食品工业面临一个新的转折点，当时的冷冻食品向三个方向发展：（1）冷冻食品向“单体冻结”（IQF）方向发展；（2）要求通过连续速冻装置提高冷冻食品的生产量；（3）要求冷冻食品向高质量的速冻保鲜食品发展。由于这些要求促使冻结方法必须在技术上进行更新，因此液氮速冻技术应运而生，并迅速得到广泛应用。
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若在封闭区域使用液态氮，应小心遵循所有安 全程序。
安装连续式空气侦测器以决定是否适当的通风。
不要与不兼容物一起使用( 如镁) ，会起激烈反应。
装填液态氮容器的颈部避免被冰堵住。
小心运送装填冷冻液的容器。
给同体积氮气降温或加压，都使其变成液氮，那2种液氮的温度是一样的吗？
在压强不是很高的情况下（比如临界压强），液氮的温度很低（如果不维持低温的话则会气化）；但在压强很高的情况下（比如钢瓶的压强可达15MPa），液氮的温度并不是很低，可以达到常温而保持液态（此时，如果在无热交换的理想状态下，你把手伸进液氮不会感觉很冷）。
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