果葡糖浆产品指标
果葡糖浆产品指标：
项 目
要 求
f4271
f5577
性 状
无色或浅黄色，透明黏稠液体，甜味柔和，与水可以任意比例混溶
固形物的质量分数/（%）
≥71.0
≥77.0
果糖（占干物质）/（%）
≥42.0
≥55.0
葡萄糖+果糖（占干物质）/（%）
麦芽糖价格
果葡糖浆产品指标
果葡糖浆产品指标：
项 目
要 求
f4271
f5577
性 状
无色或浅黄色，透明黏稠液体，甜味柔和，与水可以任意比例混溶
固形物的质量分数/（%）
≥71.0
≥77.0
果糖（占干物质）/（%）
≥42.0
≥55.0
葡萄糖+果糖（占干物质）/（%）
≥92.0
≥95.0
ph值
3.3-4.5
色度/rbu
≤50.0
不溶性颗粒物/（mg/kg）
≤6.0
硫酸灰分/（%）
≤0.05
透射比/（%）
≥96.0食品工业应用：
果葡糖浆在食品工业中的应用由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：
用途
食品名
爽口、清凉、甜度
碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等
渗透性、贮存性
果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等
发酵、保湿性
蛋糕、夹心糕点、面包等
控制结晶
冰淇淋、软糖果等
溶解度
葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等
直接吸收性，风味好
咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等
果葡糖浆特性
甜味包括甜度和风味二个方面，前者是指甜味强度的高低，后者是指甜味的可口性，作为甜味剂，甜度应是根本的性质。
甜味剂的甜味评价是主受专门训练的人员通过感觉的感觉评价而确定的，通常用蔗糖作对比，我们规定蔗糖的甜度为100，那么果糖的甜度为150，果葡糖浆42糖的甜度为90－100，而结晶葡萄糖、麦芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分别为75、60、50，在进行甜度比较时，我们把各种糖类配成15％浓度的糖溶液，所说果葡糖浆的甜度与蔗糖相同，是指这种情况下的干基甜度比。一般人们喜爱的甜度为10％－25％之间的糖液浓度。
果葡糖浆的优点在于含量相当数量(42％－90％)的果糖，因而在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20％－30％，而且甜味丰满、风味更好。果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖与糖精以同等甜度比例混合时，甜味增效为明显，而且可以掩饰糖精带来的苦味。含3.5％果糖及0.0136％糖精的饮料与含10％蔗糖的饮料甜味特性等效。
果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感，因为水果汁中的糖分主要也
