酱油、酒等在酿造生产过程中，需要利用种曲对原料进行分解。种曲质量的好坏，直接影响酿造成品的质量和原料利用率。
圆盘制曲机是一种常见的制曲设备。圆盘制曲机的制曲室给种曲的生长提供了一个稳定的温度、湿度和风量环境，并与外界空气隔绝，有利于种曲的生长且不会其他杂菌。而且，制曲室内还设有绞龙和翻耙等，绞龙用于进出物料及平料，翻耙用于翻曲。
还有"氨基酸及类似的含氮化合物与邻二
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酱油、酒等在酿造生产过程中，需要利用种曲对原料进行分解。种曲质量的好坏，直接影响酿造成品的质量和原料利用率。
圆盘制曲机是一种常见的制曲设备。圆盘制曲机的制曲室给种曲的生长提供了一个稳定的温度、湿度和风量环境，并与外界空气隔绝，有利于种曲的生长且不会其他杂菌。而且，制曲室内还设有绞龙和翻耙等，绞龙用于进出物料及平料，翻耙用于翻曲。
还有"氨基酸及类似的含氮化合物与邻二酚作用可产生颜色很深的复合物,很可能这种现象在酶促褐变中也有一定意义。随着制曲温度的升高、水分的蒸发、氧气的消耗,好氧的霉菌、酵母被陶汰,而耐高温、只需微氧或缺氧的芽孢却大量繁殖",。其作用大概是酚类物质先经酶促氧化为相应的醌,然后和氨基酸发生非酶的缩合反应。我们知道小麦的麸皮中含有阿魏酸,当制曲温度升至60℃以上时,阿魏酸逐步释放,在微生物的作用下生成香草醛、香草酸、香草酸酯、4-愈创木酚、4-愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚等酚类化合物
红白喜事、婚庆寿宴、搬家喜宴。麸曲，是现代工艺的产物，是用纯种霉菌接种的以麸皮为原料的培养物。曾经的人办红白喜事时，为了体面，可能会挑选酒，但时代的年轻人越来越注重特性化，成婚、寿宴、满月酒、搬家喜宴定制酒越来越受欢迎。一对新人供给他们的成婚照后，他们再找协作的广告公司做成标签，贴在瓶子上，即上档次又有特性，酒的口感又好还廉价。乡村集市。早的人们赶集是为了以物换物，行将自家出产的剩余的东西拿到集市上卖掉，再买一些自己日子所需的物品。
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