微波杀菌的缺点 ①加热的不均匀性 食品物料通常含有多种成分，微波的选择性加热会使食品不同部位的温度上升产生差异，导致加热的不均匀性。 ②热能差异 微波加热时，其穿透、吸收、反射、折射会相互影响，会使被加热物体的不同部分产生较大的热能差异。 ③棱角效应 微波作为电波的一种，其电场也有尖角集中性即棱角效应(edge effect，也称为边角效应)，会使边角处升温过快。微
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微波杀菌的缺点
①加热的不均匀性
食品物料通常含有多种成分，微波的选择性加热会使食品不同部位的温度上升产生差异，导致加热的不均匀性。
②热能差异
微波加热时，其穿透、吸收、反射、折射会相互影响，会使被加热物体的不同部分产生较大的热能差异。
③棱角效应
微波作为电波的一种，其电场也有尖角集中性即棱角效应(edge effect，也称为边角效应)，会使边角处升温过快。微波电场的棱角效应也是导致加热不均的主要原因之一。 次数用完API KEY 超过次数限制
微波杀菌对食品营养物质的影响
Decareau曾于1992年报道了微波处理下维生素B1、维生素B2和维生素C的变化情况。国内也做了类似研究，结果表明，微波处理虽然会使这些成分减少，但与传统的一些加工方法(热烫、巴氏杀菌等)相比较，营养成分仍能有较大的保留。
Yaulauan等人研究了微波对美拉德反应的作用，结果发现，通过处理时间和温度可以控制褐变产物等的生成，吴晖发现，在电解质存在的条件下，微波能使食品发生明显的褐变。 次数用完API KEY 超过次数限制
餐厨垃圾处理工艺(1)
餐厨垃圾处理工艺
（1）餐厨垃圾国外从技术上讲，主要有“消灭型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物在高温状态下的发酵作用进行生化处理。消灭型技术将大部分餐厨垃圾变成了二氧化碳和水汽挥发掉，“堆肥型”技术则将大部分餐厨垃圾变成了有机肥料和饲料进行资源化利用。
上海市现有用于处理餐厨垃圾的消化型有机垃圾生化处理机，其基本技术是外加特殊的动态好氧消化，采用间歇或连续方式搅拌，连续进料间歇出料（出料时间间隔长，1～2个月），反应温度45～50℃，其实质是高消化率的堆肥技术，该技术过去主要用于处理污泥和高浓度废水。
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