在菜芯保留的情况下，菜叶的水分和养分会被菜芯吸收，导致菜叶变得干燥。
因此在保存时先取出菜芯，再放入沾湿的脱脂棉或厨房纸巾，可以延长蔬菜的保存时间。
要注意的是由于生菜在接触金属时容易变色，因此一般使用陶瓷的刀具或直接用手将菜芯取出。
适合于该保存法的蔬菜：
春季蔬菜：圆白菜
夏季蔬菜：生菜
冬季蔬菜：白菜
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特种蔬菜批发价格
在菜芯保留的情况下，菜叶的水分和养分会被菜芯吸收，导致菜叶变得干燥。
因此在保存时先取出菜芯，再放入沾湿的脱脂棉或厨房纸巾，可以延长蔬菜的保存时间。
要注意的是由于生菜在接触金属时容易变色，因此一般使用陶瓷的刀具或直接用手将菜芯取出。
适合于该保存法的蔬菜：
春季蔬菜：圆白菜
夏季蔬菜：生菜
冬季蔬菜：白菜
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在晒干的过程中，蔬菜的水分和重量减少，味道却得以浓缩，因此晒干不仅可作为一种保存方式，更是一种享用蔬菜不同风味的方式。
将蔬菜切成薄片后置于竹筛中，放在向阳的地方，如果天气好的话 5~6 天就可以晒干，晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。
春季蔬菜：圆白菜、芦笋、芹菜
夏季蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜
秋季蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡、红薯、芋头
冬季蔬菜：大葱、白菜、白萝卜
四季蔬菜：豆芽
茄子
放在阴凉处存3-4天茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。注：如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，不要食用。
豆角
用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可保存一个月。豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。另外一大类的“反季节蔬果”就是利用大棚等现代种植技术，在小空间内人为的调整温湿度等因素，从而“欺骗”植物，改变他们的成熟季节。这个方法豆角可以保鲜一个月。注：长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易有毒。
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