胡辣汤，中原名吃，其特点汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，主料有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、高汤、面粉、粉条、木耳、面筋、金针菇、黄花菜等。北舞派胡辣汤北舞派胡辣汤可不是来自北京魏公村的北京舞蹈学院，它来自漯河北舞渡镇。另含有豆蔻、、陈皮等多达28种中草药，不仅味道更鲜美，还能发挥出中药材暖胃、醒脾的功效。为了做好一锅正宗地道的胡辣汤，店里的师傅每天都要起个大早，按比搭配、精心熬制，别看
纯正胡辣汤技术培训
胡辣汤，中原名吃，其特点汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，主料有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、高汤、面粉、粉条、木耳、面筋、金针菇、黄花菜等。北舞派胡辣汤北舞派胡辣汤可不是来自北京魏公村的北京舞蹈学院，它来自漯河北舞渡镇。另含有豆蔻、、陈皮等多达28种中草药，不仅味道更鲜美，还能发挥出中药材暖胃、醒脾的功效。为了做好一锅正宗地道的胡辣汤，店里的师傅每天都要起个大早，按比搭配、精心熬制，别看只是一碗简简单单的汤，哪个时间火大、哪个时间火小，哪个时间放粉条，哪个时间放面筋，都是很有讲究的，在这一点上每一家小店的师傅都有自己独到的见解，所以去不同的地方，那些看似差不多的配料熬出来的味道也不尽相同。
方中山胡辣汤
省会郑州的方中山是胡辣汤界的一匹黑马，其实，从根上讲，方中山是逍遥派的分支，但因为用料讲究，成了继逍遥派和北舞派后的又一大门派，其特点是更加重口，牛油味浓厚，且一改河南版不用辣椒的传统，辣椒和白胡椒共同发挥的辣，使得方中山胡辣汤辣得蛮横霸道。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
汝州素胡辣汤
位于豫中西部的汝州，其胡辣汤虽有荤素之分，而当地的素胡辣汤是胡界一股清流，素汤全无骨汤的一身油腻，增添鸡蛋丝、豆腐丝、豆角碎、辣椒丝、葱花，既请说可口又卖相十足。
在河南，没有一种汤如胡辣汤一样，带动着人们味觉的记忆，拨动着一个个挑剔的味蕾。
一大早，能喝上一碗胡辣汤，便能瞬间唤醒沉睡一晚的味蕾。
再咬上两口刚炸出来的热油条，往胡辣汤里一泡，解馋，过瘾！
从儿时5毛钱一碗的素胡辣汤，再到后来3元一碗的肉胡辣汤、8元的精品胡辣汤，对于喝胡辣汤，河南人从未厌烦。
而对于胡辣汤中应该放什么，争论也从未停止。
始于宋朝的胡辣汤，在河南有西华逍遥镇、漯河北舞渡、淮阳朱家、开封素胡辣汤等多个流派。
原料加工：熟羊肉切成小丁（也可切片），粉条浸泡于温水中，油炸豆腐切成丝，鲜姜洗净切成或剁成米粒状，葱切碎，花椒、茴香、等香料磨成粉。煮到所有食材变熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味。洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内，面水保存备用。
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