厨房通风需注重不管选用哪些的排风系统机器设备厨房通风需注重不管选用哪些的排风系统机器设备，关键的是使得餐厅厨房，特别是在是火锅配菜、烹饪区产生空气压力。空气压力就是指排掉的空气量要超过填补进到餐厅厨房的排风量，那样餐厅厨房才可以维持新鲜空气，使餐厅厨房内造成的厨房油烟味道不容易往饭店飘落，以超过隔热保温、隔味的实际效果。明档环境卫生放在首位设计方案明档时，一定留意不必提升饭店的厨房
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厨房通风需注重不管选用哪些的排风系统机器设备
厨房通风需注重
不管选用哪些的排风系统机器设备，关键的是使得餐厅厨房，特别是在是火锅配菜、烹饪区产生空气压力。空气压力就是指排掉的空气量要超过填补进到餐厅厨房的排风量，那样餐厅厨房才可以维持新鲜空气，使餐厅厨房内造成的厨房油烟味道不容易往饭店飘落，以超过隔热保温、隔味的实际效果。
明档环境卫生放在首位
设计方案明档时，一定留意不必提升饭店的厨房油烟、噪音，由于明档是向顾客展现餐厅厨房的对话框，设计方案要精美美观大方，制造是其次的，环境卫生是首要的。
一般厨房占餐饮面积的20%不能10%
一般厨房占餐饮面积的20%不能10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2.厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、确定厨房的用途及流程设计， 在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但作用可忽
厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。 这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工； 出菜打荷的上方要有充足的灯光， 切实减少杂草混入并 流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用可忽视。 辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。
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