广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发厂家
制作咸蛋黄的时候，厂家会把剩下的蛋清如何处理？
第l一个目的地：成为食品原料
咸蛋清腌制后，含盐量高，不能单独食用。一些制造商用咸蛋清代替盐，并将其与其他成分一起加工成新的食品。例如，火腿肠等肉制品含有大量的咸蛋清。因为咸蛋清本身含有丰富的蛋白质，它不仅能为食物提供咸味，而且能提供营养。为了降低食品成本，很多厂家选
蛋黄碎批发厂家
广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发厂家
制作咸蛋黄的时候，厂家会把剩下的蛋清如何处理？
第l一个目的地：成为食品原料
咸蛋清腌制后，含盐量高，不能单独食用。一些制造商用咸蛋清代替盐，并将其与其他成分一起加工成新的食品。例如，火腿肠等肉制品含有大量的咸蛋清。因为咸蛋清本身含有丰富的蛋白质，它不仅能为食物提供咸味，而且能提供营养。为了降低食品成本，很多厂家选择咸蛋清作为原料之一。
第二个目的地：海水淡化
一些制造商将淡化咸蛋白。脱盐蛋白的含盐量相对较低，其命运变得更加广阔。常见的方法是把脱盐的蛋白加入烘焙食品中，比如饼干。但是，这种脱盐处理的成本很高，而且几乎不可能将咸蛋清的含盐量降低到很低的水平，因此这种咸蛋清在市场上的用途相对较少。
回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发厂家
第三个目的地：成为多种物质的原料
在咸蛋黄制作之前，蛋清已经被剥去了。剥皮后的蛋白没有咸味，保留了原来的物质。因此，这种蛋清用途广泛，可以作为多种物质的原料。制成成品后，它可以渗透到我们生活的方方面面。，比如我们常用的化妆品，我们经常用蛋白。市场上还有一些营养产品，如蛋白l粉和蛋白液、蛋清是主要成分。
中秋节点结束，回味源总结了今年的几个重点
物流今天开始停发，中秋节点的备战也在今天告一段落，三个多月来的连续奋l战，真是累并快乐着！每年节点一结束，我们公司都会对该节点做相应的复盘，今年也不例会，为此我们总结了一些，供大家参考。
操作上：化渗透到方方面面，对工艺细节的要求越来越严谨
回味源是90年代成立的企业，那时候物资短缺，基本上做出来就能卖出去。但2010年后，这种情况就不存在了，现在物质极大丰富，竞品和可替代产品都太多了，生活水平的提高让他们有了更多的选择，因此让消费者选择的成本变得更高，“挑剔”已成为市场的常态。
消费者的“挑剔”也直接促使我们的客户要变得化，对市场、对产品、对工艺等都要化。过来考察的企业中，其化水平已经远远超过以前了。他们对卫生的评定标准、生产的评定标准、质量的评定标准、检测的评定标准等非常了解，考察过程中事无巨细，都要了解得非常清楚。安全、质量、、性价比、服务再也不是喊出来的口号，而是真抓实干的具体事项。
咸蛋黄，当代零食迈向中产的阶梯
当中产阶l级的饮品、水果不断被“塑造”时，中产阶l层的小吃自然也不会放过。
什麽是「中等收入阶l层的点心」？
中产阶l层的小吃，一般是指满足中产阶l层消费者需求的小吃。
一般而言，中等收入阶l层的小吃需要具备以下特征：外形或口味，包含了一定的特殊价值(大多是健康价值)，价格和质量相对较高。
按照这样的标准来看，你应该知道怎样做一款“中等收入阶l层的小吃”——足够，足够健康，足够有格调。和咸蛋一样，在口味、质量，甚至文化底蕴上都可以有一席之地的，自然就被“网罗”起来，成为当代小吃走向中产的阶梯。
虽然和无糖酸奶、低脂麦片等中产零食相比，咸蛋黄还不够性l冷淡，但想想，被妈妈追着跑，逼着吃下一颗蛋黄，是不是自小就与健康挂上钩了？
和放在甜点里的咸味佳肴搭配，现在看起来也是中等收入阶l层的神奇脑洞——口味足够奇特，有天然的分界线，爱的死去活来，恨的不懂我们，中产没错！
加入咸蛋黄会增加零食的新口味，而作为载体的咸蛋黄会为提升其价值提供新的可能性。为了跟上不断升级的消费水平，消费眼光也更加挑剔的中等收入阶l层的脚步，“加入咸蛋黄元素”的确是一个可以助推的阶梯。
蛋黄酱作法：
材料：蛋黄1辅料：植物油250毫升调料：食l盐0.5克，白醋25克，白糖25克作法：1)准备好原料，将蛋黄放入一个无油无水的容器内；
2)将蛋黄与白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油，(植物油在加时必须先放入少许，多了就会全是油，不能乳化)。第三，慢慢加料，直到蛋液完全凝结成蛋黄状；第四，再加点白醋，白醋过多，沙拉酱就会变稀。当油量过大时，沙拉酱会变浓
5、这样，当油量超过三分之二时，就可以再加点醋。大约三四勺左右就可以了；
6、反复加醋和油，直到全部加完；
把沙拉酱放进瓶子里
