除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。沟播，也称垄沟或平沟种植，在旱坡地上采用较多，优点是保水、保肥、保土。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—2
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除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。沟播，也称垄沟或平沟种植，在旱坡地上采用较多，优点是保水、保肥、保土。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
小米的食疗作用：小米味甘、咸、性凉；入、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）小米的图片(18张)具有健脾和胃、补益虚损，和中益，除热之功效；治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止烦解渴）其他相关《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米具有养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。
小米的营养价值1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不好及口角生疮的功效；
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3. 还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4. 小米具有减轻、、色素沉着的功效。
5. 中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；
6. 用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；
播种期与播种方式：适期播种是保证小米高产稳产的重要措施之一。一般在4月上旬至5月上旬（谷雨前后）播种为宜。播种方式有沟播、平作、垄作。沟播，也称垄沟或平沟种植，在旱坡地上采用较多，优点是保水、保肥、保土。
播量与密度：小米播量一般为0.8～1.0公斤/亩左右，深度3～5厘米。旱地每亩留苗一般4～5万株左右。
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