冷冻库的温度范围在零下22℃～零下25℃。在人工制冷的方式下，利用各种制冷设备，使室内保持在这个范围内的低温。冷库关键运用于冷冻产品的生产加工和冷冻，冷库必须应用人工致冷的方法确保冷库内平稳在一定的温度和环境湿度下，进而确保食品类的和食品卫生安全。特点是可以随时将食品放入库内，经过一段时间库温达到零下25℃，对这段时间没有特殊的工艺要求，但是温度必须严格控制在零下22℃～零下25℃之间，这
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冷冻库的温度范围在零下22℃～零下25℃。在人工制冷的方式下，利用各种制冷设备，使室内保持在这个范围内的低温。冷库关键运用于冷冻产品的生产加工和冷冻，冷库必须应用人工致冷的方法确保冷库内平稳在一定的温度和环境湿度下，进而确保食品类的和食品卫生安全。特点是可以随时将食品放入库内，经过一段时间库温达到零下25℃，对这段时间没有特殊的工艺要求，但是温度必须严格控制在零下22℃～零下25℃之间，这就是典型的低温冷冻库。但是过低的温度会造成肉类海鲜等食品的细胞组织死1亡，新鲜程度降低，所以冷冻库并不是温度越低就越好。
冷库板是用以食品类冷冻和冷藏，并维持一定超低温的房屋建筑，环氧地坪、墙面和房顶都铺设有一定薄厚的防水气层和隔热板，以降低外部发热量的传到，另外，以便降低消化吸收的热辐射，冷库板的墙体表面一般都漆成白色或浅色。
库房照明灯具，不但耗费电磁能，另外提升了库位发热量，因而，库房照明灯具应按前、中、后排序操纵，工作员入库后应尽量避免打灯总数和時间，并保证人走灯灭。
冷藏在水果商店、农业市场、加工车间等货物的运输、储存和销售中，与其他类型的冷藏一样，经常发挥着重要作用，这些货物的新鲜质量得到了长期有效保持，例如，如果冷藏在保鲜冷藏中的水果和蔬菜处于稳定和适宜的低温环境，水果和蔬菜的呼吸和代谢速度就会减慢，从而保持较长的新鲜度。在储存时间上的优点上，小型冷库使得货物储存损失减少。挑选能效比高、靠谱的制冷设备，冷库设计方案配备要有效，考虑冷库具体应用规定：制冷设备的好坏对能耗有挺大危害，传统式的打开式发电机组能耗大，如今多挑选能效比高的進口或合资企业半封闭式、全封闭式及涡旋式制冷机组。再以果蔬保鲜冷库为例，正因为冷库中果蔬的呼吸作用和微生物活性都得到了有效抑制，果蔬的营养成分损失减少，从而实现形态、质地、色泽、风味等原有得以有效保留较长时间。
的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。避免冷库建设中“冷桥”状况，冷库时对可选用下列方式解决：
1、管路穿墙的解决：穿墙管路要尽量集中化，事先空出走管孔眼，避免因穿墙开洞毁坏隔热层。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
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