斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。食品企业在肉制品加工过程中需用到斩拌机，但用户在选择上不一定是选择为合适的设备。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产
鱼豆腐斩拌机操作
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，
不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。食品企业在肉制品加工过程中需用到斩拌机，但用户在选择上不一定是选择为合适的设备。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。变频型选用变频器和变频电机，其噪声小、、节能显著。
如何定期检查斩拌机
使用前检查是一种良好的使用习惯，可以保证生产安全的进行。
1 检查线路安全，在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。
2 开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤.
3 对斩拌机上的开关控制阀进行检查，在遇到生产故障的时候开关才是关键和an全的。
转锅逆时针旋转。机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关，
当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生.
肉制品加工中的就数斩拌机了，精创斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉和辅料斩切成肉泥或肉馅，在肉糜产品制作中，斩拌机是不可或缺的必备设备。
食品企业在肉制品加工过程中需用到斩拌机，但用户在选择上不一定是选择为合适的设备。
用户可以根据不同的产量来进行选择；还有一种是双速斩拌机与变频斩拌机的区别。
双速斩拌机就是斩刀的转速是1600/3300转每分钟高低两种转速。
变频斩拌机是0-3500转变频调速，可以根据产品的不同任意调节转速，是做肉制品研发好的设备，也是斩拌机当中好的设备。
我公司生产的斩拌机可以满足不同用户的需求，欢迎广大用户前来参股选购。
斩拌机是肉制食品生产工艺中关键的一款设备，高速斩拌机上高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的泥状，同时还可以把其它的辅料搅拌均匀，该设备是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。高速斩拌机主体采用的是不锈钢材料制作，坚固、易于清洗。该设备的温度、时间、转数可显示并设定。还可以控制斩拌机的佳斩拌时间。主轴转数I型为200转/分、1800转/分、3600转/分；II型为变频八位调速。，斩拌机选用的是不锈钢材料制作，产品的布局大方漂亮，在操作上简单清洁，达到了卫生标准的领技术，斩拌机高速工作的特色能够保证肉制品的斩切细度。斩刀与斩锅间隙为1.0~1.5mm，确保斩拌效果。关键部件采用的是进口元件，如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等。
刀片是斩拌机的重要零件，刀片的刃形和锋利水平直接影响到肉的切碎率和斩拌。目前，斩拌机刀片的刃形大多为圆弧形。由于圆弧形刀片在切割过程中，刀刃上各点的切割角度不同，这就影响了肉的切碎率。双速斩拌机的转速是4500转，起动斩拌机的转速是2800转，起到电流较大，所以对于区域内的大用电设备来说受到的冲击力比较大，而启动高速时的电流全更大。延长了斩拌机工作的时间，使被切物的温度升高，影响了制品的质量。本公司根据被切割物和刀片之间的运动关系，对刀片的刃形进行了计算机优化设计。
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